虹夕諾雅 谷關 春夏會席料理細緻登場

「虹夕諾雅 谷關」春夏會席料理「先付 黃金玉地蒸」，帶來精緻且風味豐富的味蕾體驗。圖／星野集團提供

星野集團在臺灣打造的首間奢華溫泉度假村「虹夕諾雅 谷關」即日起推出春夏會席料理「風雅匠心」，融合日本料理的精緻美學與臺灣本土飲食文化，展現料理長的熱情與匠心巧思。

料理靈感源自臺灣人在火鍋熬湯的料理過程加入蔬果提升風味與鮮味，臺灣多樣地理環境與豐富農產特色，運用時令蔬果搭配新鮮海鮮，結合日本料理細膩技法，創造層次豐富且獨具在地特色的味覺體驗。每道料理皆蘊含在地食材的故事，帶領旅客探索臺日交融的美食文化，品味匠心獨具的春夏饗宴。

「先付 黃金玉地蒸」作爲會席料理的開胃菜，運用日本傳統「玉地蒸」的技法，將玉米保留外皮蒸熟後研磨，鎖住玉米本身甜味；加入腰果增添濃郁口感，搭配上海膽的細緻甜味，層層推疊展現精緻且風味豐富的味蕾體驗。此外還有「八寸 山中七寶」精選多道小品，巧妙地捕捉春夏季節的風味，從鱒魚的鮮美到番茄的清爽，每一道料理皆展現細膩的時令風味與匠心巧思。「谷關鱒小袖壽司」選用大甲溪養殖的谷關鱒魚製成，搭配微酸帶甜的蛋黃醋與清爽紫蘇葉香氣，突顯鱒魚細膩口感與鮮美風味。「玉子燒」使用「蠟燒」的烹飪技法，將蛋黃與海膽融合，使玉子燒表面帶有獨特光澤與濃郁鮮味，呈現出滑順細膩的口感。「無花果 胡麻味噌」以熟成無花果輕烤保留最濃郁的香氣，搭配香氣豐富的胡麻味噌與火腿，交織出鹹甜平衡的獨特風味。

春夏會席料理「風雅匠心」集日本料理的精緻之美、傳統料理技術及對本土食材的運用，爲旅客設計出具有獨特在地風味的現代會席料理，帶來全新感受。