害人早死 醫曝1油品增心梗危機：看到4個字別碰

醫師表示，適量攝取橄欖油等好油，能保護血管，降低身體發炎反應。（示意圖，Shutterstock／達志）

油脂是人體必要的營養素。胸腔暨重症醫師黃軒表示，若以油脂對健康影響來區分，可分爲壞油、超壞油與好油，其中，壞油是飽和脂肪，炸雞、薯條多含飽和脂肪，只能偶爾享受，超壞油是反式脂肪，常吃會提高心臟病、中風的機率，甚至早死，若看到產品標示有「部分氫化」字樣，代表含有反式脂肪，建議別吃。

黃軒在臉書粉專PO文指出，每天三餐煮飯用的油，不只影響食物美味，更在悄悄影響健康，油脂大致可分爲壞油、超壞油與好油。

飽和脂肪就是一種壞油，藏在炸雞、薯條與奶油吐司等香噴噴食物，在室溫下通常是固體，例如豬油、奶油，煮東西特別香，但如果吃太多，會在血管裡堆積壞膽固醇（LDL-C），久而久之，心臟可能會受不了，因此，偶爾享受就好。

反式脂肪不是天然的油，是業者爲了讓餅乾更酥脆、點心保存更久，使用化學方法變出來的東西，對健康而言，它簡直就是個超級大壞蛋，會讓血中壞膽固醇暴衝，還會清空保護心臟的好膽固醇（HDL-C），很多研究證明，常吃反式脂肪的人，心臟病、中風的機率會提高很多，甚至會減少壽命。

要怎麼認出反式脂肪這個超級壞蛋？下次買零食、餅乾、麪包時，看到包裝上有「部分氫化」字樣，請放回架上，然後帥氣地離開。

好油家族裡，Omega-9脂肪酸是對心臟最有益的油之一，能保護血管、幫助身體抗發炎，橄欖油、酪梨油、堅果都是富含單元不飽和脂肪的超級好油。

Omega-3有如身體的滅火大師，能對抗各種發炎反應，也是心臟和腦部健康重要的夥伴，鮭魚、鯖魚、沙丁魚是Omega-3的超棒來源，建議每週吃兩次深海魚，幫身體補足Omega-3。

黃軒表示，與Omega-3同屬於多元不飽和脂肪的Omega-6，適量攝取有益身體健康，過量則會搞破壞。Omega-6在身體裡負責維持細胞正常運作和免疫力，但吃太多反而會促進身體發炎反應，包括玉米油、大豆油、葵花籽油與各種油炸食品和加工零食裡，都藏着很多Omega-6，因此，建議家中食用油就別再選擇玉米油、大豆油與葵花籽油。