國產鮮奶新出路 臺灣起司專門協會成立「三箭推動臺灣起司文化」

根據臺紐經濟合作協定規範，2025年起紐西蘭液態乳關稅，將從每公斤14元降至0元，勢必對臺灣乳業產生長遠影響，甚至影響國產生乳收購價，對此農業部畜牧司也輔導成立「臺灣起司專門協會（T.C.P.A）」。（賀培晏攝）

陳淑惠表示，由於起司並不是臺灣的飲食文化，業者不知道怎麼活用起司、民衆不知道如何吃起司，因此將從三面向推動臺灣起司文化。（賀培晏攝）

根據臺紐經濟合作協定規範，2025年起紐西蘭液態乳關稅，將從每公斤14元降至0元，勢必對臺灣乳業產生長遠影響，甚至影響國產生乳收購價，對此農業部畜牧司也輔導成立「臺灣起司專門協會（T.C.P.A）」，理事長陳淑惠表示，將透過風味教育、起司應用、人才培育3個方向，紮根臺灣起司文化，拓展國產起司的市場，讓酪農能夠轉型，也將結合臺灣農產，做出有別於外國起司的「本土特色」。

據瞭解，隨着酪農養殖技術提升，我國生乳品質、產量也逐漸提升，但卻出現乳品廠以超低價收購「超量生乳」，導致酪農不滿甚至直接倒掉，而今年起紐西蘭液態乳也可零關稅進口，在種種因素下，如何爲臺灣酪農找尋出路，便相當重要，陳淑惠指出，天然起司能爲國產牛乳創造更多價值，甚至全臺9成乳糖不耐症的人口，也適合食用，期盼藉由成立協會，輔導本土酪農投入起司製作。

陳淑惠認爲，臺灣要發展起司產業，要具有六級產業概念，不應只停留在一級的生產或二級的加工，而是需瞭解法規與衛生、風味與廠用、拓及品牌經營，而協會的任務，就是協助生產端與消費端的串接與賦能，成爲一級產業（生產、栽培）乘，二級產業（加工）乘，三級產業（物流、販賣、資訊、關光）的「六級產業」，因此也特別與日本NPO法人起司專業協會攜手，借鏡起司大國的經驗與視野，打破「臺灣不是和發展起司」的刻板印象。

陳淑惠表示，由於起司並不是臺灣的飲食文化，業者不知道怎麼活用起司、民衆不知道如何吃起司，因此將從三面向推動臺灣起司文化，首先，將從風味教育序漸進做推廣，透過食農教育、校園推廣等方式，讓民衆對起司有更深的認識；第二，着重起司的應用部分，協會將致力推廣起司的運用，並與廚藝網紅合作，期盼讓業者瞭解起司也能夠輕易地與中式餐點結合。

陳淑惠補充，第三點便是產業人才的賦能，期盼助酪農轉型，不只是技術面的支援，文化、飲食推廣也相當重要，希望這些有志投入起司的人士，可以透過參訪，瞭解國外起司的製程與特點，並反思臺灣如何活用優勢，想必即便臺灣生乳收購價較外國貴4倍，但還能發展獨特、具有市場競爭力的「臺灣起司」

畜牧司長李宜謙表示，面對國際乳品市場競爭，臺灣起司專門協會的成立具有重要意義，農業部期許協會能成爲「本土乳業與市場的橋樑」，並推動食農教育、提升國產乳品價值，協助酪農轉型六級產樂，開拓更多可能性。

李宜謙強調，政府也將參考國外成功經驗，透過一系列政策、法規的修法，以協助起司產業的發展，不過目前來說，還是以推動臺灣起司文化，提升國人接受度爲優先，一旦需求提升，產業的推動力也會跟着有加成。