隔夜飯冰過變乾硬 加熱「多放1物」 口感像現煮

冰過的隔夜飯經常變得乾硬，沒有水分。（示意圖，shutterstock／達志）

吃不完的米飯如何保存才能重現現煮口感？日本網站「grape」建議，剩飯最好的保存方式是冷凍，不僅能延長米飯的保存時間，還能防止米飯變乾燥和沾染異味，若隔日用微波爐加熱，可在米飯上放一塊冰塊，這樣能使米飯變得鬆軟溼潤，口感如現煮一般。

根據日本網站「grape」報導，爲讓冷凍的隔夜飯在加熱後再次變得蓬鬆，可以將飯放入耐熱容器中，並在米飯上放上一塊冰塊，放入微波爐加熱3分鐘，加熱時間可根據米飯的量進行調整。

網站以200克米飯爲例，用微波爐加熱3分鐘後，如米飯仍未完全加熱，可再加熱1分鐘，加冰塊的方法有助於在加熱過程中增加水氣，避免米飯變得乾硬，使口感更蓬鬆和溼潤，就像現煮。

網站提醒，煮好的飯在冷凍之前應先讓其冷卻，這樣不僅能避免影響冰箱內其他食物，還能防止水氣凝結造成霜凍，建議使用保鮮膜包裹飯，再放入容器中保存，但過程中要避免擠壓，這樣才能保持米飯的蓬鬆口感，強調冷凍比冷藏更能有效延長米飯的保存時間，同時防止乾燥和沾染異味。