高雄法餐「方蒔 the FRONT HOUSE」雙喜臨門 首獲米其林一星及服務大獎
高雄法式料理餐廳「方蒔 the FRONT HOUSE」獲得2025年米其林一星肯定，圖爲主廚蔡中和。（粘耿豪攝）
餐廳外場經理同時也是侍酒師陳玉錡Kiky（中），同時獲得《臺灣米其林指南 2025》服務大獎。（粘耿豪攝）
方蒔the FRONT HOUSE由主廚蔡中和（左）與侍酒師妻子陳玉錡Kiky創立。（方蒔 the FRONT HOUSE提供）
方蒔 the FRONT HOUSE大地色系搭配低彩度暖粉色傢俱，呈現優雅氛圍。（方蒔 the FRONT HOUSE提供）
方蒔2025夏季菜單，風至漁洄-生澎湖鰹魚、澎湖紫菜、柴魚、馬蜂橙。（方蒔 the FRONT HOUSE提供）
方蒔2025夏季菜單，土用丑日-林園白鰻、蘋果、味噌、阿里山山葵、柚子辣椒。（方蒔 the FRONT HOUSE提供）
方蒔2025夏季菜單，淬鍊珍饈-F1牛菲力、紅蘿蔔、鳳梨、剝皮辣椒、青花椒。（方蒔 the FRONT HOUSE提供）
方蒔2025夏季菜單，淬鍊珍饈-玫瑰玉露鴨、芋頭、東山龍眼、黑蒜、巧克力、金棗蜜餞。（方蒔 the FRONT HOUSE提供）
方蒔2025夏季菜單，主甜點夏果荷影-芒果、馬鞭草、山楂、桂花、中焙烏龍、白乳酪、蓮藕。（方蒔 the FRONT HOUSE提供）
高雄法式料理餐廳「方蒔 the FRONT HOUSE」2025年首度獲得米其林一星肯定，餐廳外場經理同時也是侍酒師陳玉錡Kiky同時獲得《臺灣米其林指南 2025》服務大獎，雙喜臨門。
擁有英國米其林數家星級餐廳、澳洲頂級料理餐廳The Bathers' Pavilion、及臺灣多家精緻法式料理餐廳紮實歷練的蔡中和主廚，與太太同時也是外場經理兼侍酒師的陳玉錡Kiky，2023年於高雄打造法式料理餐廳「方蒔 the FRONT HOUSE」，夫妻倆投注畢生心力構築夢想中的精緻餐飲之地。品牌名稱「The Front House」衍自於外場front of house，創辦人蔡中和表示，餐廳若缺少外場服務人員的款待及互動，用餐體驗將是不完整的，所以和太太陳玉錡Kiky共同創立The Front House，企盼爲顧客創造更完整前場餐飲體驗。
菜單設計概念從主廚兼經營者蔡中和故鄉澎湖的海味記憶、到臺灣南島、海港城市，還有主廚旅居澳洲時期體會當地精緻餐飲對亞洲風味包容、倫敦學藝時期創新烹飪技法之啓發，於「方蒔 the FRONT HOUSE」透過道道美饌與融會貫通之料理技法，展現南臺灣風土滋味。擁有WSET L3葡萄酒第三級認證、及SSI國際唎酒師資格的侍酒師Kiky陳玉錡專業選酒佐餐，除了葡萄酒外，會加入一款日本酒，輔佐料理加乘風味。季節套餐3280元起，共九道料理。侍酒師餐酒搭配五杯1980元起。
夏季菜單以節氣堆疊臺灣風土，從鰹魚洄游的澎湖海域、到日照濃烈的山坡果園，南方土地開始譜出夏日風味。方蒔 the FRONT HOUSE夏季菜單以「節氣文化、島嶼氣候、臺灣風土」爲靈感，選用林園白鰻、馬祖淡菜、東山龍眼與阿美族金鑽鳳梨等在地食材，融合煙燻、發酵、辛香、熱帶果香與自然的草本，交織出南臺灣風情的夏日盛宴。
風至漁洄-生澎湖鰹魚／澎湖紫菜／柴魚／馬蜂橙
鰹魚洄游是澎湖人感知夏季的日曆。主廚以漁舟形狀脆塔盛裝煙燻鰹魚，底部鋪入澎湖紫菜海苔醬及紫洋蔥，最上方綴以柴魚醬油凝膠，帶出柴燒香氣與深海鮮味，馬蜂橙皮屑注入明亮香氣，呼應南國海風意象並展現夏季清爽開場。
南洋序章-生東港甜蝦／百香果／青木瓜／水梨／椰奶
主廚創作靈感來自東港與澎湖，以及南洋氣候的味覺想像。選用東港甜蝦拌入澎湖酸瓜、洋蔥和細蔥，組成鮮甜酸香基底。搭配百香果與椪醋調製的蝦卵球，點綴醃漬青木瓜、水梨球、香蜂草。最後淋上百香果椰奶醬，果香融合椰奶，開啓爽朗富南島氣息的美味序曲。
盛夏奔光-章魚／樹子／番茄／甜椒／臘腸／茵陳蒿
番茄與甜椒製成的紅豔濃郁醬汁，帶出酸香甜感，章魚腳與臺灣樹子燴煮，透出鹹鮮海味，搭配風乾小番茄、黃甜椒與炸大蒜片，增添口感層次，點綴西班牙臘腸醬，最後淋上茵陳蒿油，搭配蒜苗絲與羅勒苗，展現盛夏色彩與鮮明風味。
土用丑日-林園白鰻／蘋果／味噌／阿里山山葵／柚子胡椒
靈感來自日本夏季吃鰻魚進補的傳統，同時也呼應臺灣與日本飲食文化之間的連結。選用來自林園的白鰻，以龍眼木煙燻後香煎，搭配味噌蘋果泥，呈現果香與發酵風味層次。加入醃漬白蘿蔔、白酒蘋果片；再以柚子辣椒、阿里山山葵、金蓮葉與起司脆餅作點綴，增加辛香與酥脆的收尾。
島翠浮香-馬祖淡菜／關廟綠竹筍／茴香／高麗菜酸／檸檬百里香
選用當季馬祖淡菜與關廟綠竹筍，搭配自家高麗菜酸與茴香洋蔥絲，湯底融合了淡菜的鮮甜、白酒與奶油的細緻，再加上高麗菜酸，讓味道更加清爽甘甜、最後淋上檸檬百里香油，點綴綠酢漿草與茴香花，讓湯的質地更輕盈。
玫瑰玉露鴨／芋頭／東山龍眼／黑蒜／巧克力／金棗蜜餞
乾式熟成14天的玫瑰玉露鴨胸，肉質、脂香濃郁。搭配芋頭派及黑蒜與巧克力製成的醬汁，帶出深沉微甘的尾韻。醃漬東山龍眼乾與金棗蜜餞，疊加葡萄柚肉汁的果韻，讓鴨肉在口中呈現多層次的風味，搭配炸羽衣甘藍、炸芋頭片、醃漬洋蔥增加口感變化與香氣層次。
F1牛菲力／紅蘿蔔／鳳梨／剝皮辣椒／青花椒
乾式熟成的日本F1牛菲力，淬鍊出濃縮的牛肉柔嫩口感。以夏日盛產阿美金鑽鳳梨爲主軸，搭配剝皮辣椒醬與青花椒油，帶出層次豐富的夏日風味。配菜紅蘿蔔搭配蜂蜜鳳梨，及鳳梨剝皮辣椒醬，爲牛肉增添酸辣層次，焦化洋蔥與青花椒油提升整體香氣與鮮甜，最後以迷迭香香料粉與芝麻苗點綴。
夏蜜花語-荔枝／玫瑰／覆盆子／玉蟬紅茶／銀耳
以當季新鮮荔枝爲主角，底層是玉蟬紅茶凍與滑嫩銀耳帶出茶香，上方紅茶玫瑰覆盆子雪酪，融合花果香氛，清爽而優雅宜人。
夏果荷影-芒果／馬鞭草／山楂／桂花／中焙烏龍／白乳酪／蓮藕
主甜點靈感來自夏日蓮池的清幽與果實，融合果、茶，與花香。以芒果搭配馬鞭草白乳酪蛋糕爲主體，結合蜜漬蓮藕片，搭配山楂桂花醬、新鮮芒果、芒果雪酪，堆疊出果香與酸韻層次。佐以中焙烏龍茶蛋糕、焦糖卡士達與海鹽焦糖醬，增添茶香與甜感。佐以青蘋果馬鞭草糖片、橄欖油魚子與馬鞭草油，描繪出夏日輕盈氛圍。
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