高餐大「黑砂糖燒酎」奪烈酒界奧斯卡金牌 地酒文化走向世界

陳千浩老師獲獎後開心與世界葡萄酒與烈酒協會OIV主席Alejandro Hernandez Munoz（右一）及捷克裁判長（左一）合影。（圖／高餐大）★《中時新聞網》關心您：飲酒過量，有礙健康。酒後不開車，安全有保障！

有「烈酒界奧斯卡」之稱的布魯塞爾世界烈酒大賽（Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles），今年於墨西哥特吉拉市舉行，共吸引來自70國、2598款酒品同場競技。由國立高雄餐旅大學副教授陳千浩攜手農村酒莊釀製的《淬》黑砂糖燒酎，在競爭激烈的評選中脫穎而出，獲得金牌肯定，爲臺灣地酒文化再創國際佳績，陳千浩說希望透過重新連結「農」與「酒」，讓世界聽見臺灣土地的聲音。

《淬》黑砂糖燒酎融合日本九州與沖繩的燒酎技藝與法式蒸餾工法，以臺灣國產黑砂糖與吉野一號酒米發酵，並注入曾獲十國獎項肯定的埔桃酒橡木桶熟成。陳千浩指出，此酒展現出臺灣土地的蜜香與焦糖韻味，並以外埔冷泉水系打造出清冽礦物風味，入口溫潤甘甜、尾韻悠長，體現「從土地長出來的酒」精神。

陳千浩自法國勃根地學成返臺後，致力推動「福爾摩沙地酒再生計劃」，與農民共建全臺首座重力流釀酒場，並持續以USR行動串聯農業與釀酒文化。他強調，黑砂糖燒酎的問世，是爲了讓農民的甘蔗獲得應有價值，也迴應「爲何要遠赴沖繩才能喝到黑砂糖燒酎」的疑問。他以釀酒技術替蔗農找出路，讓世界聽見臺灣風土的味道。

臺灣黑砂糖品質優異，卻長年受限於產業與市場體制。此次得獎的《淬》黑砂糖燒酎，不僅象徵地酒工藝獲得國際認可，更爲臺灣百年以來因殖民與政權更迭而斷裂的地酒歷史，翻開文化重生的一頁。從過去番薯、甘蔗釀酒的傳統，到當代風土與技藝融合的表現，黑砂糖燒酎已不僅是一瓶酒，而是一段文化復興的具象成果。

陳千浩表示，唯有重新連結「農」與「酒」，臺灣土地的聲音纔會被世界聽見。這枚金牌，不只是對技術的肯定，更是USR實踐、農業文化遺產重生的起點。

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