莆田「海味季」邀新加坡米其林星廚獻藝 新菜1折券9／8限量開搶

新加坡米其林一星餐廳「莆田PUTIEN」，精心策畫「海味季」，特邀「莆田」本店米其林主廚首度來臺指導獻藝。（圖／王品集團）

新加坡米其林主廚首次跨海獻藝，摘星名廚手工菜最低27元即可吃到。王品集團旗下新加坡米其林一星餐廳「莆田PUTIEN」，精心策畫「海味季」，特邀「莆田」本店米其林主廚來臺，以閩式手法融入臺灣在地食材，9月9日起推出「鮮饌砂鍋鱸魚煲」、「秘製沙茶海鮮煲」、「花甲芙蓉蛋」等6道星級功夫菜，售價238元起。王品也祭出優惠，9月8日上午11點，王品「瘋美食」App將狂撒「海味季」新菜限量7500張1折券，最低27元就可大啖星廚新菜。

9月8日上午11點，王品「瘋美食」App將狂撒「海味季」新菜限量7500張1折券，最低27元就可大啖星廚新菜。（陳韻萍攝）

9月起有4個連假，「莆田」盛大舉辦「海味季」搶賺餐飲第4季營收。業者特邀「莆田」本店新加坡行政主廚陳光林首度來臺指導，以其擅長的閩式手法結合臺灣在地食材，9月9日起推出「豆釀金香午仔魚」、「鮮饌砂鍋鱸魚煲」、「秘製沙茶海鮮煲」、「手炒沙茶牛肉」、「經典南煎肝」及「花甲芙蓉蛋」6款新菜，售價238元起。王品表示根據市調，中餐在臺灣有高達650億的市場，「莆田」這次推出「海味季」，除了鞏固既有客羣，也希望藉由新菜帶動話題，提高品牌在市場滲透率，預計帶回超過5000萬的營收。

「莆田」本店新加坡行政主廚陳光林首度來臺指導，以其擅長的閩式手法結合臺灣在地食材，9月9日起推出6款新菜，售價238元起。（陳韻萍攝）

「莆田」新加坡本店行政主廚陳光林分享閩菜講究鮮香醇厚，以烹調海鮮見長，此次新菜延續吃當令原味精神，研發了整整4個月，特選臺灣在地午仔魚、鱸魚等海鮮，透過細火慢煮、快炒爆香等工序，呈現不同海鮮料理的口感層次與豐富香氣。

「豆釀金香午仔魚」以臺灣午仔魚搭配米豆醬與酥炸蔥薑蒜，鹹鮮交織、口感鮮嫩，售價568元。（陳韻萍攝）

「秘製沙茶海鮮煲」集結白蝦、海蠣等6款美味海鮮，搭配秘製沙茶醬細火燉煮，完美融合海味和沙茶香，售價598元。（陳韻萍攝）

「海味季」共有6款新菜，主打菜式「豆釀金香午仔魚」，嚴選臺灣午仔魚搭配特選米豆醬與酥炸蔥薑蒜，大火燜煮，起鍋淋入白蘭地嗆出香氣，將鹹香與海味鎖入魚肉，口感鮮嫩，鹹鮮交織。「秘製沙茶海鮮煲」集結白蝦、海蠣、鱸魚等6種美味海鮮，搭配手工豆腐、豆芽菜，佐秘製沙茶醬細火燉煮，海味與沙茶香完美融合，每一口都濃縮海洋精華。另一款「鮮饌砂鍋鱸魚煲」將臺灣鱸魚煎香至金黃，再注入熬煮8小時的老母雞湯，湯頭濃郁鮮醇，被主廚形容爲湯比魚更鮮，入口溫潤回甘，適合秋日暖胃。

「鮮饌砂鍋鱸魚煲」湯頭濃郁鮮醇，被主廚形容爲湯比魚更鮮，入口溫潤回甘，適合秋日暖胃，售價528元。（陳韻萍攝）

「手炒沙茶牛肉」以臺灣牛肉配青龍椒快火翻炒，帶出熱辣鑊氣與沙茶醬香，香氣撲鼻，鹹香下飯，售價368元。（陳韻萍攝）

此外，行政主廚陳光林也特別傳授閩南道地手炒沙茶技法，選用咖哩粉、叻沙醬、花生粉等10餘種香料，以慢火細炒釋香，沙茶嚐起來微辣馥郁，帶有濃郁口感與香氣，與臺灣沙茶醬鹹口爲主的風味截然不同。以閩式沙茶賦味的新菜「手炒沙茶牛肉」，沙茶辛香厚韻，以臺灣牛肉配青龍椒快火翻炒，帶出熱辣鑊氣與沙茶醬香，香氣撲鼻，鹹香下飯。「經典南煎肝」以臺灣在地豬肝細醃入味，蔥蒜香料爆香快炒，搭配獨門秘醬大火激香，醬香層疊，入口滑嫩，又是一道下飯佳餚。新菜中的蛋料理「花甲芙蓉蛋」，蒸蛋細緻如綢，融入花蛤原汁與蒸魚醬汁提鮮，再淋上蔥花熱油，香氣迷人，入口即化的口感成爲餐桌上的溫柔收尾。

「經典南煎肝」以臺灣在地豬肝細醃入味，蔥蒜香料爆香快炒，搭配獨門秘醬大火激香，醬香層疊，入口滑嫩，售價298元。（陳韻萍攝）

「花甲芙蓉蛋」，蒸蛋細緻如綢，融入花蛤原汁與蒸魚醬汁提鮮，再淋上蔥花油，香氣迷人，售價238元。（陳韻萍攝）

新菜上桌先嚐鮮，「莆田」預計在9月8日上午11點，在王品「瘋美食」App發放7500張「海味季」新菜1折券，最低27元即可用菜銅板價品嚐新菜。此外，10月27日至11月30日，另有「莆田」Line好友獨家專屬，憑品牌官Line上新菜優惠券，至全臺「莆田」內用消費套餐，即可使用280元新菜加菜金。