芳成我的R牌 AI數位廚房新解方

芳成工業公司爲國內餐飲專業廚房設備領導品牌，致力於改善廚師的工作環境、應對人力短缺挑戰，並提升出餐效率。該公司推出「我的R牌」AI數位廚房解決方案，整合萬能蒸烤箱、炒菜機器人、智能傾斜鍋及AI廚房調度系統，帶領檯灣餐飲業邁向智慧化新時代。

芳成工業總經理江宗澤大力推廣「炒菜機器人」，該設備於日前榮獲亞太年度餐飲金獎的殊榮。 吳國棟／攝影

芳成工業總經理江宗澤指出，爲打破業界對製造商「非實際使用者」的既定印象，特別成立實體示範店「我的R牌料理所」，結合智能設備實際經營自助餐便當店，驗證AI智慧廚房不僅可行，更是現代餐飲不可或缺的經營利器。

「我的R牌料理所」的核心設備之一「炒菜機器人」，針對餐飲業普遍缺工問題，協助廚師改善勞動條件、保護健康，讓廚師能專注於創意與傳承。操作人員僅需依指示投入食材，啓動程式後，機器人即可自動完成高溫快炒（高達350°C）、自動調味、自動分量控制，並保有鍋氣與美味，平均每道菜僅需3至5分鐘，還具備自動清洗功能，大幅提升出餐效率與品質穩定性。

江宗澤進一步表示，AI數位廚房整合AI與IoT技術，從訂單、製作、服務到營運管理實現全流程數位化。透過調度系統、品控系統、經營管理模組，協助餐飲企業降低人力成本、提高翻桌率與服務品質，實現營運效率最大化與連鎖化目標。

值得一提的是，炒菜機器人爲12KW純電設計，通過美國、歐洲、日本等多國用電安全、食品安全及數據安全認證。不僅可忠實複製主廚手藝，更支援自創新菜，是創業新手與餐飲轉型者的絕佳後盾。系統可建立上百道標準菜品與操作流程，並提供實體實習據點，加速創業或轉型落地。

芳成工業推出「我的R牌」AI數位廚房解決方案，以科技爲橋樑，串聯傳統與未來，讓美食不只被製作，更能被複制與延續，真正實現「釋放廚師雙手，保留廚師靈魂」。