番茄鍋恐藏熱量陷阱！營養師揭差異 推5湯底降負擔

時序進入秋季，營養師推薦5種熱量較低的火鍋，幫助民衆避開熱量陷阱。（示意圖：shutterstock／達志）

天氣逐漸轉涼，火鍋成爲許多人的用餐首選，但營養師林世航提醒，番茄鍋雖看似是蔬菜湯底，但因店家烹調方式差異，實際上熱量並不低，民衆宜選擇昆布鍋、味噌鍋或菌菇鍋等5類熱量較低的湯底，確保享受美食的同時，更降低健康負擔。

林世航在臉書粉絲專頁「好食課」發文提到，許多人吃火鍋，可能爲了健康選擇蔬菜類湯底，其中較熱門的番茄鍋，部分店家在製作前會先用油將番茄炒開，也會於煮湯過程中加入奶油、糖、番茄醬等調味料，因此熱量不低。他也建議，民衆可先評估此類湯底是否爲清湯，上層浮油量少，較能避開高熱量炸彈。

林世航表示，以市售小火鍋約700ml的容量爲估計值，番茄鍋約415大卡（kcal），麻辣鍋更達約810大卡，且因麻辣鍋、番茄鍋等湯底調味較重，宜少喝湯、多撈料。他也點出其他建議民衆淺嘗的高熱量湯底，有375大卡的酸菜白肉鍋、305大卡的起司牛奶鍋、285大卡的沙茶鍋。

此外，林世航指出，一些火鍋湯底雖熱量、鈉稍高，但民衆可依情況適量享用，包括210大卡的牛奶鍋、170大卡的藥膳鍋、165大卡的南瓜鍋、160大卡的泡菜鍋，但若想控制熱量，首選昆布鍋、味噌鍋或菌菇鍋最安心。他進一步提到，菌菇鍋約80大卡、味噌鍋約75大卡、昆布鍋約35大卡，其他的低熱量湯底還有酸白菜鍋約95大卡、胡椒豚骨鍋約93大卡。