中秋熱量殺手非月餅 營養師揭3陷阱：等於多吞5顆蛋黃酥

中秋熱量殺手非月餅，營養師揭3大陷阱：等於多吞5顆蛋黃酥。（示意圖：shutterstock／達志）

中秋節將至，許多人總把月餅視爲高熱量的代表，甚至認爲是發胖元兇。不過，衛生福利部豐原醫院營養師張淑涵提醒，真正讓人不知不覺胖一圈的，其實不是月餅，而是中秋聚餐中容易被忽略的三大隱藏熱量殺手，包括烤肉醬料、含糖飲料，以及酒精飲品，若不加以節制，往往比吃月餅更容易造成熱量超標。

張淑涵指出，首先要警覺的就是「烤肉醬料」。許多人在烤肉時習慣1片肉一再刷醬，糖分與鈉含量隨之快速累積，1餐下來就可能等於多吃下1顆蛋黃酥，不僅熱量驚人，也會增加高血壓與代謝症候羣的風險。

其次是「含糖飲料」，1杯手搖飲或汽水的熱量高達300到500大卡，甚至比1顆蛋黃酥還高；加料飲品熱量更相當於2顆小月餅，短時間大量攝取不僅造成血糖急速上升，也會促進脂肪囤積，長期下來恐提高糖尿病與心血管疾病風險。

第3則是「酒精飲品」，中秋聚會少不了啤酒、調酒助興，但1罐350至500c.c.的酒精飲品，熱量幾乎等於1顆蛋黃酥，且酒精會降低自制力，讓人不知不覺攝取更多高熱量食物，還會增加肝臟負擔，導致脂肪肝、肝炎甚至肝癌的風險。

她提醒，一場中秋烤肉聚會下來，光是這三大隱藏熱量來源，就可能相當於多吃了3到5顆蛋黃酥。若想兼顧美味與健康，建議民衆把握幾項原則，食材選擇以新鮮爲主，避免過度加工或醃漬肉品；刷醬適量，每片肉僅需塗抹1至2次即可；飲品改選無糖茶飲、氣泡水或零熱量汽水，取代含糖飲料；至於酒精飲品則淺嘗即可，避免豪飲。至於海鮮食材，則可在烤熟後淋上檸檬汁，既能增添風味，也能減少對醬料的依賴。

豐原醫院營養師張淑涵分享健康又清爽的自制「果香蒜烤醬」，爲民衆提供更佳的選擇。（院方提供／李京升臺中傳真）

另外，張淑涵特別分享一款健康清爽的自制「果香蒜烤醬」，做法簡單，只要將鳳梨與大蒜打成泥，搭配少量冰糖、醬油煮成醬汁，再混合即可完成。每350克僅約270大卡，熱量僅爲市售烤肉醬的4成，不僅減少糖分攝取，鳳梨中的酵素還能幫助肉質軟化，增添清爽果香。

她強調，中秋佳節是闔家團聚的重要時刻，無需因爲擔心發胖而掃興，只要掌握「少糖、低鹽、控量」的原則，避開隱藏熱量陷阱，並搭配更健康的飲食選擇，就能在享受美食與團圓氣氛的同時，也守護全家人的健康。

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