多品牌策略 臺味世界飄香

築間餐飲集團董事長林楷傑。（築間提供／黃琮淵臺北傳真）

解封后觀光產業發生很大變化，未來這一、兩年全球景氣狀況不明朗，再加上疫情後許多人加碼出國觀光，把大部分的支出花在觀光旅遊消費，我們穩紮穩打，主攻民生消費市場，把主力放在火鍋品牌，透過多品牌策略，以直營與連鎖加盟雙軌並進，積極鋪張市場版圖，將臺灣多元的飲食文化推向海外市場。

築間深耕臺灣餐飲市場多年，洞察臺灣多元融合的飲食文化，及消費者求新求變的飲食追求，從火鍋出發，擴展至日式燒肉、韓國烤肉、中式及吃到飽等多元類別，先後發展出築間幸福鍋物、燒肉Smile、本格和牛、有之和牛等品牌。近年更一口氣新增繪馬別邸、築間酸菜魚、紫木槿韓國烤肉、樸庶韓國烤肉公社、築間燒肉本命，提供消費者更多選擇。

隨着築間幸福鍋物、燒肉Smile、樸庶韓國烤肉等品牌市場拓展，來客數與翻桌率穩健成長，築間「多品牌、多據點」的經營策略，聚焦中、高價位消費市場，並積極發表新品牌、推出新商品，以提升消費者的品牌忠誠度，因應消費市場需求，進行品牌汰弱留強，以期於維持營收規模經濟，更戮力提升營運表現。

據市場調查報告顯示，臺灣火鍋市場的年商機高達400億元，燒肉在臺灣餐飲也有一年90億元的商機，目前築間的火鍋品牌涵蓋高價位「有之和牛」、中高價位的「築間幸福鍋物」及「築間麻辣火鍋」，4月將再推出第13個品牌-「芡芳石頭火鍋」，迎合消費期待，主打中平價的石頭火鍋，主要客羣鎖定外食上班族和家庭客，目標2025年上半年開出10家分店。

在海外佈局部分，築間已成功推動「築間酸菜魚」、「築間幸福鍋物」、「燒肉Smile」等品牌引進香港，並以「築間燒肉」進軍日本，我們未來會持續優化菜單與服務，進一步放大品牌效益，強化海外市場佈局，也希望藉由餐飲無國界的影響力，將臺味推向國際。

展望未來，除深耕臺灣餐飲市場，提升品牌市佔率，隨着市場版圖穩健擴張，築間將靈活調整新舊品牌的雙線發展策略，推動街邊店及百貨商場的門店佈局，擴大品牌聚落效益。我們也會持續強化資源整合與成本管控，以提升獲利能力，以雙位數展店爲目標，打造每個人都能大快朵頤的「國民餐飲品牌」。