端午前後茄子盛產 老農教1吃法最美味

彰化縣是茄子重要產區，種植面積廣達165公頃，位居全國第二。（葉靜美攝）

彰化縣茄子評鑑今日在永靖鄉農會登場，有66組參賽。（葉靜美攝）

端午前後是茄子盛產期，彰化縣是茄子重要產區，種植面積廣達165公頃，位居全國第二，以種植「麻糬茄」爲主，產量爲全國之最，今年茄子品質相當好，拍賣價約落在70元至100元間，價格較去年同期低，正是品嚐好時機，種植茄子30年的茄農分享，用蒸的茄子，最能吃出茄子的鮮甜好滋味。

彰化縣永靖鄉農會理事長詹日新（左）、臺中區農改場副研究員林煜恆邀民衆多食用營養美味的茄子。（葉靜美攝）

彰化縣茄子主要產區集中於二水、永靖與埔心等鄉鎮，以二水最多，有46公頃，永靖次之，約在40餘公頃，彰化縣茄子評鑑今日在永靖鄉農會登場，有來自永靖鄉、二水鄉、北斗鎮、埔心鄉、田中鎮、田尾鄉、社頭鄉及溪州鄉等8鄉鎮，共66組農友同場較勁，永靖鄉今年順利留下冠軍，由邱秀蓮奪魁，亞軍爲田中張文欽、二水楊志輝，季軍皆爲永靖農民，由劉明遠．曾成伯、劉友權拿下。

彰化縣茄子評鑑今日在永靖鄉農會登場，有66組參賽。（葉靜美攝）

茄子評鑑重點在其外觀、重量、甜度及柔軟度等，臺中區農改場副研究員林煜恆擔任此次評審之一，他觀察後表示，今年茄子品質非常好，他分享優質茄子顏色爲深紫色、前後粗細要一致，柔軟度也要夠好，臺灣最常見的茄子爲麻糬茄，其Q度及柔軟度深受國內消費者喜愛。

林煜恆說，今年在茄農用心照顧下，沒有病蟲害大暴發的問題，但接續進入梅雨季，若一直下雨，也會致使茄株根部受損，提醒茄農要注意田間排水；茄子含有很多人體所需的養營素，特別是茄子外皮爲紫色，富含花青素，是非常好的抗氧化物，多吃茄子對身體好，端午節吃糉子外，也搭配多食用美味的茄子。

彰化縣永靖鄉農會家政班開發各式美味茄子料理。（葉靜美攝）

永靖鄉農會理事長詹日新表示，鄉內種植茄子超過40公頃，近期茄子批發價格約落在每公斤70元至100元間，較去年價格略低，未來價格是否波動，則要視市場供需情形而定。

種植茄子30年的茄農凃朝信表示，茄子約在農曆11月開始栽種，隔年2月才能開始採收，每星期約可採收2至3次，若植株照顧得好，可持續採收到年厎，5月前後是茄子盛產期，今年茄子種植順利，但近期天氣太熱，有影響到結果率，他也分享，茄子清洗後切段，直接用蒸的，蒸熟後再沾蒜蓉醬油食用，既能保持茄子原色，更能嚐出茄子的鮮甜好滋味