獨》崔鉉碩《黑白大廚》自信能贏 見臺灣這名產驚呼：我會被狗舔

崔鉉碩受邀來臺出席foodpanda活動，也接受本報專訪。（羅永銘攝）

韓國知名主廚崔鉉碩因Netflix實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》再創事業高峰，日前更與美食外送平臺foodpanda合作推出聯名料理，並受邀來臺出席活動。過去在《拜託了冰箱》等綜藝節目中，崔鉉碩以浮誇的「撒鹽」動作和幽默風格走紅，讓觀衆對他的印象多停留在「虛勢廚師」，接受本報專訪時，他對此解釋道：「其實平常我只是普通地撒鹽，但在必須有娛樂效果的節目，爲了讓觀衆開心，纔會誇張地表演，因爲大家好像滿喜歡的，我就這樣持續做下去，但那並不是真正廚房裡的我。」很開心這次終於能透過《黑白大廚》以專業廚師之姿態展現自己真正的料理實力。

崔鉉碩難忘自己第一次以廚師身份踏進廚房是在1995年3月25日這天，「當時是在一家義大利餐廳，我在那裡待了10年」，並坦言當時只是爲了有份收入維持自己的棒球愛好，並沒有太大的理想或目標，「只是當作一份工作而已，沒有想過自己會成爲一位主廚」，直到10年後與師傅開始嘗試不同風格的料理，走向創意料理的方向，才真正找到了自己想走的路，意識到這纔是屬於他的料理，「我的師傅一直堅持傳統料理，而我則想要走出與衆不同的路。」一轉眼，他已在創意料理這條路上走過20年，持續挑戰新的料理，「這樣算下來，我到現在已經當30年的廚師了」。

崔鉉碩不只廚藝精湛，在《黑白大廚》中的領導能力也讓許多觀衆驚豔。（羅永銘攝）

崔鉉碩出生於料理世家，爸媽和哥哥都是專業廚師。（羅永銘攝）

不僅是廚藝，崔鉉碩在《黑白大廚》中的領導能力也讓許多觀衆驚豔，尤其在「餐廳任務」環節，他透過數據分析顧客需求，以營收爲目標精準規劃餐點，帶領團隊成爲最終優勝者，打臉所有本來不看好他定價高昂的所有人，他自信地表示：「當時有4隊，其他團隊的廚師們都是按照自己的料理風格決定菜單，選擇自己想做的料理，單純只是在做菜，並沒有分析目標客羣，但我不同，比較擅長計劃，其他人並沒有先做市場分析，自然會產生很大的差異。」他更比喻道：「我透過了數據才定下菜單，這就像是在考試時，有人是直接作答，我就像是在開卷考試，結果當然會不一樣。」

出生於料理世家的崔鉉碩，父母與兄長皆是專業廚師。聽到家中誰的廚藝最強這個問題時，他立刻笑回：「我們家每個人都覺得自己最厲害，媽媽認爲她是最棒的，哥哥也覺得他最厲害，當然我也認爲自己是最優秀！」絲毫沒有要謙虛，還透露，所以每當家人聚在一起時，反而不像是遇到其他廚師那樣，會一起鑽研料理，而是互相比拼、鬥嘴，「大家都說自己纔是最會煮的那個人。」他也分享，哥哥曾在他參加綜藝節目後，批評他對料理的態度過於輕浮、不夠嚴肅，曾罵他「怎麼能拿料理來開玩笑？」如今家人都已經完全認可他的風格，並對他取得的成就感到相當驕傲。

崔鉉碩對於臺灣美食麪膜嘖嘖稱奇。（羅永銘攝）

崔鉉碩拿出面膜來聞。（羅永銘攝）

此外，爲了致敬崔主廚不斷創新的精神，記者也特別送上臺灣美食麪膜讓他體驗，他看到後困惑地表示「面膜怎麼會做成這樣呢？不是應該花香之類的纔對嗎？所以這如果在韓國有出的話，就會是烤肉或大醬湯味的面膜對吧」，打開包裝聞了一下後，也對於真的有散發牛肉麪的味道嘖嘖稱奇，更爆笑表示「但對於在有養寵物的家庭來說，用這個來敷臉的話，感覺小狗會忍不住來舔欸，這些（精華液）應該要吸收進去纔對吧，但感覺會先被狗舔光光」，又繼續好奇詢問「臺灣人真的喜歡這種面膜？賣得好嗎？」最後還問「沒有臭豆腐味道的嗎？」一連串的反應相當逗趣。

崔鉉碩針對面膜提出一連串的問題。（羅永銘攝）

崔鉉碩還忍不住要舔手上的精華液。（羅永銘攝）