澱粉控不吃麪包好痛苦！4種吃法也能很健康

澱粉控4種吃法也能很健康 (圖片來源/Pexels)

隨着健康意識擡頭，越來越多人知道「精緻澱粉」要少吃，但這對澱粉控的人來說好痛苦！其實只要掌握4點，也能吃得健康。

精緻麪粉就是經過精細加工的澱粉，通常是爲了增加麪包製成的效率、口感、外觀及保存期限，去除麩皮及胚芽，但這樣就會減少維他命、礦物質與纖維，基本上只剩下碳水化合物，因此缺乏營養。

精緻麪粉要少吃的原因在於，容易導致血糖升太快，因爲在消化過程中會迅速轉化成葡萄糖，並且血糖波動過大會增加胰島素分泌，長期可能增加心血管疾病及糖尿病等慢性病的風險；另外，缺乏纖維容易造成飢餓感，導致餐後血糖迅速下降，進而使食慾及食量大增，不利於控制體重。若你是澱粉控，但又想要保持健康，你可以參考以下4種方式：

1、選擇複合性澱粉

美國國家衛生研究院表示，糙米、燕麥、全麥麪包、藜麥等複合性澱粉，因含有更多纖維及營養素，可以讓血糖穩定上升，因此比其他澱粉更健康，但還是要注意攝取量。

2、控制澱粉攝取量

美國飲食指南建議，每餐澱粉應占整體飲食的1/4。

3、搭配蔬菜與蛋白質

蔬菜中的纖維，可幫助控制澱粉的消化速度，避免血糖上升太快；蛋白質有助於穩定血糖，搭配澱粉可讓飽足感維持更久。

4、避免高糖麪包

通常添加糖及奶油，會吃進多餘脂肪，造成身體負擔。