從十個方面看，農作物和糧食從未“純天然”
在探討農作物和糧食是否爲純自然產物時，普通人往往會因爲自媒體營銷號的誤導，從而陷入一種極大的誤解，認爲它們是大自然原始饋贈的結果。
然而，事實並非如此。從人類農業發展的歷史長河到現代科學技術的介入，從環境因素的影響到人類的主動干預，農作物和糧食的形成是一個複雜且充滿人工印記的過程。接下來，讓我們從十個方面深入剖析，爲何從來沒有純自然的農作物和糧食。
一、馴化歷史改變作物基因
人類對農作物的馴化已有上萬年曆史。大約在中石器時代晚期或新石器時代早期，馴化植物的活動便開始了。我國南方，水稻是最早被馴化的作物之一，在浙江餘姚河姆渡遺址發現了距今近7000年的稻作遺存 。野生水稻經過長期的人工選擇和培育，在形態、生理和遺傳特性上與野生種產生了顯著差異，例如，野生水稻的落粒性強，成熟後穀粒容易脫落，不利於人類收穫，而經過馴化的栽培水稻則具有較強的保粒性 ，更方便收穫和儲存。
二、選育過程的人工干預
從古代開始，人們就已意識到對農作物進行選種的重要性。漢朝的《氾勝之書》和北魏的《齊民要術》對利用單株選擇和混合選擇進行留種、選種有過詳細記載 。通過人工挑選具有優良性狀（如高產、抗病、抗逆等）的植株進行繁殖，將這些優良性狀逐漸累積和強化，從而培育出更符合人類需求的品種。在現代育種中，更是綜合運用各種技術手段，如雜交育種、誘變育種、分子標記輔助育種等，有針對性地對作物基因進行改良和優化。
三、雜交打破物種界限
雜交育種是現代農業中常用的一種育種方法，通過將不同品種甚至不同物種的植物進行雜交，使它們的優良性狀在後代中組合，創造出具有新特性的品種 。例如，將具有高產特性的小麥品種與具有抗病特性的小麥品種進行雜交，可能培育出既高產又抗病的新品種 。雜交過程中，基因在不同品種間發生重組和交流，打破了物種間的天然界限，這種人工干預的方式使得農作物的遺傳背景變得更加複雜，不再是純自然狀態下的產物。
四、誘變育種創造新性狀
誘變育種是利用物理因素（如X射線、γ射線、紫外線、激光等）或化學因素（如亞硝酸、硫酸二乙酯等）來處理農作物種子或植株，誘導其發生基因突變，從而產生新的性狀 。通過這種方法，農學家已經培育出超過2250個新品種，包括水稻、小麥、大麥等 。例如，美國市場上受歡迎的葡萄柚Rio Red，就是用熱中子照射培育出來的 。這些通過誘變產生的新品種，其基因結構發生了改變，是人工干預下的產物。
五、轉基因技術精確改良
轉基因技術是一種更爲精確的基因工程手段，它能夠將來自不同物種的特定基因導入農作物中，賦予農作物新的性狀 。例如，將抗蟲基因轉入棉花中，培育出抗蟲棉，使其能夠抵禦棉鈴蟲等害蟲的侵害，減少農藥的使用 。雖然轉基因技術在安全性等方面存在爭議，但不可否認的是，它極大地改變了農作物的基因組成，是對農作物進行人工改造的有力工具。
六、土壤改良改變生長環境
土壤是農作物生長的基礎，但自然土壤的肥力和理化性質往往不能完全滿足農作物的需求。爲了提高農作物產量和質量，人們會對土壤進行改良。例如，在酸性土壤中添加石灰，調節土壤酸鹼度，使其更適合農作物生長；施加有機肥料（如農家肥、綠肥等）和化學肥料（如氮肥、磷肥、鉀肥等），增加土壤養分含量；通過深耕、鬆土等措施改善土壤結構，提高土壤通氣性和保水性 。這些土壤改良措施改變了農作物生長的自然土壤環境，影響了農作物的生長髮育。
七、灌溉調控水分供應
水分是農作物生長不可或缺的條件，但自然降水往往難以滿足農作物生長的全部需求。因此，灌溉成爲農業生產中的重要環節。通過修建灌溉設施（如水庫、水渠、灌溉管道等），人們可以根據農作物的生長需要，有計劃地爲其提供適量的水分 。在乾旱地區，灌溉更是保證農作物生長和產量的關鍵措施。灌溉不僅改變了農作物生長環境中的水分條件，還影響了土壤的水分和養分分佈，進而影響農作物的生長和發育。
八、病蟲害防治改變生存壓力
在自然環境中，農作物會受到各種病蟲害的威脅。爲了保護農作物免受病蟲害侵害，人們採取了多種防治措施。化學防治是常用的方法之一，通過噴灑農藥來殺死害蟲和病菌 。生物防治則是利用有益生物（如害蟲的天敵、微生物等）來控制病蟲害的發生 。此外，還可以通過農業防治（如合理密植、輪作、清除病殘體等）和物理防治（如誘捕害蟲、設置防蟲網等）等手段來減少病蟲害的危害 。這些病蟲害防治措施改變了農作物在自然狀態下所面臨的生存壓力，影響了其生長和進化過程。
九、氣候調控技術改變生長氣候
隨着科技的發展，一些氣候調控技術在農業生產中得到應用，以創造更適宜農作物生長的氣候條件。例如，在溫室大棚中，通過調節溫度、溼度、光照等環境因素，爲農作物提供穩定的生長環境，使其能夠在不適宜的季節或地區生長 。遮陽網、防寒保溫設施等也可以在一定程度上調節農作物生長環境的氣候條件 。這些氣候調控技術的應用，使得農作物不再完全依賴自然氣候，而是在人工創造的氣候環境中生長。
十、儲存加工改變原始形態
從田間收穫的農作物和糧食，在到達消費者手中之前，通常要經過儲存和加工環節。在儲存過程中，爲了防止糧食發黴、變質和遭受蟲害，人們會採取各種措施，如干燥、通風、燻蒸等 。這些措施改變了糧食的自然儲存環境，影響了其品質和保存期限。在加工環節，糧食會被進一步處理，如碾磨、蒸煮、發酵等，使其從原始的農產品變成各種食品 。這些加工過程不僅改變了糧食的物理形態，還可能改變其化學組成和營養價值。
農作物和糧食從最初的野生植物被馴化爲栽培品種，到在生長過程中受到各種人工干預，再到收穫後的儲存和加工，整個過程都深深打上了人類活動的烙印 。因此，嚴格意義上來說，從來沒有純自然的農作物和糧食，它們都是自然與人工共同作用的結果。
有機農產品也並非純天然，也不等同安全、健康
在追求健康生活的當下，有機農產品備受青睞，許多人將其與“純天然”“安全健康”劃等號。然而，這種認知存在偏差，有機農產品並不完全等同於純天然，也不能直接等同於安全和健康。
從定義來看，有機農產品是指在生產中遵循自然規律和生態學原理，不使用化肥、農藥、生長調節劑等，遵循一系列特定標準進行生產、加工，並經獨立的有機食品認證機構認證的農產品 。雖然其生產過程儘量減少了人工合成物質的使用，但它依然不是純自然的產物。在有機農業中，人工干預無處不在。例如，農民會對土地進行輪作、休耕等管理措施，以維持土壤肥力和生態平衡，這明顯屬於人爲調控 ；在病蟲害防治方面，雖然不使用化學農藥，但會採用物理防治（如設置防蟲網、誘捕害蟲）和生物防治（利用害蟲天敵、微生物等）手段 ，這些同樣是人類主動採取的措施，並非讓作物在完全自然的狀態下生長。
有機農產品並非絕對安全。儘管不使用常規化學農藥，但有機生產中允許使用一些天然來源的農藥，像波爾多液（由硫酸銅、生石灰和水配製而成）。若使用不當或過量，同樣會造成農藥殘留，對人體健康產生潛在風險 。而且，有機農業並非能完全杜絕病蟲害，當病蟲害爆發時，農產品可能因感染病菌而產生毒素。例如，有機小麥在生長過程中若感染黴菌，可能產生嘔吐毒素等有害物，威脅食品安全。在儲存和運輸環節，若條件控制不佳，有機農產品也容易受到微生物污染、變質，從而影響其安全性。
有機農產品也並不意味着絕對健康。從營養角度講，聲稱有機農產品營養價值遠超普通農產品，目前並無確鑿的科學定論。衆多研究結果並不一致，部分研究表明，有機農產品在某些維生素、礦物質含量上與普通農產品差異不顯著。而且，食物對健康的影響是綜合的，不僅取決於農產品本身，還與烹飪方式、飲食習慣等因素相關。比如，即便食用有機蔬菜，若採用過度油炸等高油烹飪方式，也不利於健康。
有機農產品在生產過程中，依然存在人工干預，不能簡單視爲純天然；其安全性會受到天然農藥使用、病蟲害、儲存運輸等因素影響；在健康方面，與普通農產品營養差異不明，且健康還受多種其他因素制約。消費者在選擇農產品時，應理性看待有機農產品，不能盲目迷信，綜合多方面因素做出合理選擇。