傳產擁抱智慧化 效益大提升

臺灣最大黑豆醬油製造廠「高慶泉」導入AI智能管理系統，精準掌控制曲階段的溫溼度。（高慶泉提供／楊靜茹南投傳真）

臺灣最大黑豆醬油製造廠「高慶泉」導入AI智能管理系統，精準掌控制曲階段的溫溼度。（高慶泉提供／楊靜茹南投傳真）

AI已成爲顯學，當政府機關還在愁經費不夠時，傳統產業已引入力求改變。彰化埤頭髮跡的益張實業近5、6年導入AI提升效益，盼成爲亞洲商用置物設備重要供應商；臺灣最大黑豆醬油製造廠「高慶泉」10年前運用AI系統，精準掌控制曲階段溫溼度，大幅提升產品穩定性。

益張實業董事長室協理蘇明宏表示，公司需要更精準數據做爲決策依據，因此開始整合數據以改善成本，但智慧化前要先數位化，因此2000年開始數位化，近5、6年才導入AI應用，一切都是循序漸進，「機器人也沒有一下子跑出來。」

蘇明宏坦言，轉型過程勢必面臨挑戰，系統可以靠外部專家處理，人是最大的問題，內部員工一定要先接受不熟悉的事務，累積經驗、習慣利用數據做判斷，不然光有AI工具沒人會用也枉然。

他說，以往公司毛利率僅16％到20％，這幾年跳到25％，公司還在朝成爲亞洲商用置物設備重要供應商努力。

已有86年曆史的南投「高慶泉」早在10年前即導入AI智能管理系統，精準掌控制曲階段溫溼度，不僅節省一半人力、降低發酵失敗廢品成本，產品品質也更穩定，企業第3代的副總經理高浚祐說：「傳產不只是守成，而是要順應時代創造價值。」

他表示，高慶泉堅持古法釀造醬油，也積極擁抱智能科技，制曲溫溼度是成敗關鍵，早年靠人工24小時守曲牀，觀測溫溼度變化，若溫溼度控制不當，麴菌可能死亡；如今若環境數值超標，AI智能系統會自動警示，員工可迅速處理，精準控管不僅成本減半，產能更提升30％。

高慶泉有醬油、醬菜等206項自有品牌，高浚祐看準外食商機，導入原廠委託製造（OEM）、原廠委託設計代工（ODM）模式，承接超過350項代工品項，若生產線稼動率提高，未來不排除創造自有品牌投入外食市場。