吃筍季節到！臺北美福館內5大餐聽齊推「旬筍饗宴」 自助餐4人同行1人免費

【旅遊經 洪書瑱報導】

四季流轉「旬之味」無疑是美食者及料理者準則！而此時正是季節鮮筍的季節，故此時正是食筍知味的美好時節，竹筍自古爲饕客珍愛食材，詩人李白愛竹之高風亮節，更愛竹筍之鮮美甘甜。他詩中頌竹寄志，餐桌上品筍成趣另還有「乾隆下江南，一日要吃三頓筍」的軼事。臺北美福在筍季之際，於館內五大主題餐廳嚴選季節鮮筍，即日起至5月31日結合臺灣、香港、日本及義大利等各國烹調手法，推出「旬筍饗宴」。館內米其林一星米香臺菜推出「鮮筍桂花炒紅𫊻」及「花膠鮮筍燴烏參」等經典菜色；粵菜潮粵坊則推出「鮮筍鮑魚啫雞煲」、「極醬鮮筍雪花牛」等精彩美饌，每道520元起，而人氣彩匯自助餐廳亦於自助餐檯上呈現多道竹筍鮮味，5月31日前下午茶餐週一至週四還享「四人同行一人免費」優惠。

臺北美福大飯店米其林一星米香臺菜餐廳主廚林其鋒結合時令鮮筍，推出「鮮筍桂花炒紅𫊻」及 「花膠鮮筍燴烏參」等星級美饌。圖臺北美福大飯店提供

臺北美福在春夏交替之際，於全館各主題餐廳推出「旬筍饗宴」。連續四年獲得米其林一星的「米香臺菜餐廳」，將經典老臺菜「桂花魚翅」變化成「鮮筍桂花炒紅𫊻」，選用肉質飽滿的紅𫊻下鍋油炸，將青椒切絲與筍絲及蛋絲快火翻炒，爽脆的筍絲與彈牙的紅𫊻肉質鮮甜交融，吮指回味。另一道「花膠鮮筍燴烏參」，將臺式宴席料理中被譽爲「海八珍」之一的頂級花膠，搭配鮮筍及烏參，以老抽上色佐以蠔油提香，將食材鮮味層層堆疊，展現濃郁滑順口感。

臺北美福大飯店潮粵坊餐廳結合時令鮮筍推出二道經典粵菜料理「鮮筍鮑魚啫雞煲」及「極醬鮮筍雪花牛」。圖臺北美福大飯店提供

由香港主廚坐鎮的「潮粵坊」，將鮮筍切成形似宋代珍貴玉片，被譽爲「玉版」的模樣，搭配鮑魚與雞肉，巧手演繹火候純熟的「鮮筍鮑魚啫雞煲」。另一道則以美福招牌牛小排搭配鮮筍，以主廚特調的秘製醬汁一同大火拌炒，呈現這道香氣四溢的「極醬鮮筍雪花牛」。

「晴山日本料理」將鮮筍以日式燉煮的手法，推出「伊勢海老鮮筍若布煮」，挑選肉質鮮甜的伊勢鮮蝦，搭配鮮筍及被稱爲若布的海帶芽，保留食材原始鮮味與柔嫩口感，湯汁清澈鮮美。另一道「松葉蟹鮮筍卷豆皮天婦羅」則以天婦羅手法，將蟹肉、鮮筍包裹於豆皮中，酥脆外皮與內餡的鮮甜交織，口感豐富。 臺北美福大飯店人氣彩匯自助餐廳，於活動期間加量不加價，推出旬筍美食饗宴，各種鮮筍料理輪番供應。圖臺北美福大飯店提供

「GMT義大利餐廳」則以義式風格演繹東方旬味，推出多道鮮筍主題菜色。「煙燻味噌鮮筍龍蝦身」，將龍蝦以舒肥方式低溫烹調，搭配汆燙後的綠竹筍，並以煙燻油及味噌醬調味，呈現義國風情。「鮮筍野菇義大利麪餃佐鼠尾草奶醬」，將鮮筍包入義式經典義大利餃中，添加鼠尾草以奶油醬烹煮，柔滑奶香襯托鮮筍清甜。「鮮筍水果沙拉佐甜椒鯷魚醬」以涼筍的概念結合義式料理手法搭配當季時令水果，並以甜椒鯷魚醬取代美乃滋，呈現不同風情。

人氣彩匯自助餐廳亦推出多款鮮筍料理，包括「番紅花甜筍海鮮燉飯」、「甜筍藜麥燻雞沙拉」、「和風鮮筍海帶象拔蚌」、「鮮筍燉放山雞湯」等多道美饌，並於活動期間推出週一至週四享用下午茶餐，可享一人免費的優惠，平均每人不到千元，即可大啖鮮筍美味！

以上圖片：臺北美福提供