吃秋刀魚搭櫛瓜是絕配 專家：營養翻倍又強免疫力

秋刀魚是平價的魚類，專家建議可搭配櫛瓜一起吃，以強化營養吸收。（示意圖，Shutterstock／達志）

秋刀魚是少數仍維持銅板價的魚類。營養學者洪泰雄表示，秋刀魚雖然平價，營養價值卻很高，研究發現，食用秋刀魚有助降低血脂、預防血栓、促進消化與保護心血管，建議搭配富含胡蘿素的櫛瓜一起吃，胡蘿蔔素能轉化爲維生素A，搭配多脂的秋刀魚，堪稱是絕配，可強化營養吸收率，幫助提升免疫力。

洪泰雄在臉書粉專發文指出，秋刀魚是優質蛋白質食物，含有豐富的EPA，研究發現，有助於降低血液中的中性脂肪、預防血栓、保護心血管，並可增強胃部消化機能。

洪泰雄表示，一尾約140公克的秋刀魚含有434大卡熱量，建議搭配櫛瓜一起食用，櫛瓜含豐富胡蘿蔔素，能轉化爲維生素A，維生素A爲脂溶性，和有豐富脂肪的秋刀魚一起食用， 可增加吸收率，進一步提升免疫力。

洪泰雄建議挑選秋刀魚時，應優先挑選背部黑青發亮、魚身緊實有彈性且肥美的秋刀魚，取出內臟清洗乾淨，擦乾水分後，用保鮮膜或塑膠袋密封再冷凍，想吃時隨時可料理。

針對部分人對秋刀魚腥味感到困擾的情況，廚師柯俊年在《健康好生活》節目中指出，可將去除內臟後的秋刀魚，泡在檸檬冰水裡，能有效去腥。腎臟科醫師洪永祥則指，秋刀魚富含Omega-3，有助抗發炎、保護大腦和心臟，對人體好處相當多，尤其是體弱的老年人，可當成主力的蛋白質來源。