吃到饱火锅热量超3000大卡 要爬8座「台北101」才消耗
▲吃到饱火锅热量高达3000卡，热量要爬8座台北101才消耗。（图／东森新闻）
许多民众在入冬时节多喜欢吃热腾腾的火锅御寒，国健署社区健康组组长陈妙心表示，吃到饱火锅热量相当于3000大卡，远超过成年人中餐或晚餐建议的600~800大卡，甚至超过一整天的1800大卡热量需求，民众吃下肚后，需要爬8座101大楼，才能消耗多余的热量。
陈妙心表示，吃到饱火锅因为食材无限供应，许多民众为了吃回本，往往将胃塞到撑不下才离开，殊不知火锅一下肚，变相当于吃了11碗白饭、11汤匙猪油，还有12公克的食盐，如果不忌口的话，不仅会导致肥胖，还会产生心血管疾病及高血压、动脉硬化、脑中风、狭心症、心肌梗塞等相关并发症，如果饭后食用火锅店提供的含糖饮料、冰淇淋或甜点，还可能增加蛀牙，甚至罹患糖尿病、癌症等风险。
▼国健署列出健康锅与吃到饱锅的热量与食材差异。（图／记者严云岑摄）
「火锅食材热量的前三名，分别为油豆腐、鱼子球、麻糬烧。」陈妙心说，丸子类及饺子类等加工火锅料，于加工制作过程中，会添加富含脂肪的肥肉来增加香气及口感，并添加许多调味料以避免在久煮后风味散失。因此，食用过多高热量、高脂肪含量及高钠含量的加工火锅料容易造成身体危害，导致肥胖及代谢症候群等疾病发生，建议民众在吃火锅前，做到「挑三减四」的工作，避免肥胖及代谢症候群的发生。
台北市立万芳医院营养师方晴谊也表示，立冬将至，冬令进补如果要吃麻辣锅的话，可选择鸳鸯锅平衡热量，食材的方面，也需避免丸类、饺类等加工食品，尽量选择白肉或鱼类；高热量的沾酱也要尽量避免。此外，进食顺序方面，也建议先吃菜再吃肉，减缓油脂的吸收，冬粉入锅也会大量吸油，设摄取时需要注意，如果餐厅有提供甜点，也尽量选择水果，才不会变胖又伤身。
国健署「挑三减四」小撇步：
1.「挑」汤底：选择由昆布或蔬菜熬制的清汤底，拒绝高热量及高钠含量之汤底，如麻辣锅底及酸菜白肉锅底等；1碗麻辣锅底汤热量约170大卡，超过半碗饭的热量，而钠含量约为660毫克，相当于1.7公克的食盐。2. 「挑」高纤：选择蔬菜类及菇类等高纤食材，不仅可增加饱足感以降低其他高热量食物之食用量，同时还能摄取到丰富的纤维质及营养素。3. 「挑」低油：选择脂肪含量较低的白肉以取代高脂的红肉，并且去皮以减少脂肪摄取。4. 「减」少份量：适量的火锅食材，维持餐餐八分饱的饮食习惯。5. 「减」少加工：选择新鲜食材以取代加工火锅料，加工火锅料多为高热量、高脂肪含量及高钠含量食品，建议于购买前详阅包装上的营养标示，并且避免食用过多。6. 「减」少沾酱：选择葱、姜及蒜等新鲜食材提味，减少使用高热量、高脂肪含量及高钠含量的酱料，如沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱及酱油等。7. 「减」少甜点：选择水果取代甜点，并饮用无糖茶水取代含糖饮料，甜点中含大量糖分及热量可能造成肥胖及代谢症候群等疾病发生。