吃出百億級大市場 魔芋晉升零食圈“頂流”

證券時報記者 張智博

清爽的魔芋結、勁辣的魔芋爽、Q彈的蒟蒻果凍……小小魔芋，正建立起一個價值百億元的“商業帝國”。

減肥“聖品”

近年來，隨着國人對身材管理愈加重視，對熱量攝入越發嚴苛，作爲公認“高膳食纖維”“低卡路里”的理想減肥食品——魔芋，被端上越來越多人的零食櫃和餐桌。

魔芋具有獨特的營養成分。生魔芋的熱量較低，每100克僅爲7千卡左右；同時能促進腸道蠕動，幫助排便。魔芋精粉的纖維含量高達74.4%，是植物類食品中的“佼佼者”。其主要成分葡甘露聚糖在吸水後體積增大，充盈胃部，可提供明顯的飽腹感，從而控制熱量攝入達到減肥的效果。

魔芋本身具有毒性，不能直接食用，其塊莖通常先被加工成粉或漿的形式，進而製作成各種魔芋食品，魔芋的衍生形態不可謂不多。從零食界的魔芋爽、蒟蒻果凍，到火鍋界的魔芋絲、魔芋豆腐，哪怕是茶飲界，魔芋也化身爲魔芋晶球（脆啵啵），硬生生擠了進去。

零食“頂流”

由於在食品賽道“全面開花”，魔芋快速登頂各大零食企業銷量榜首。2024年，在衛龍美味的業務單位中，以魔芋爽爲主的蔬菜製品營收高達33.71億元，同比增長59.1%；佔全年營收比例達到53.79%，首次超過以辣條爲主的調味面製品。

鹽津鋪子2024全年營收53.04億元。其中，辣滷零食——休閒魔芋製品營收8.38億元，佔比15.81%；蒟蒻果凍布丁營收3.01億元，佔比5.68%，兩者合計佔比21.49%，與公司第一大業務烘焙薯類佔比近乎持平。休閒魔芋製品與蒟蒻果凍布丁營收同比增速也相對較快，分別爲76.09%和39.1%。

一致魔芋2024年實現營收6.17億元，同比增長28.76%。其中，魔芋粉銷售增長貢獻較大，魔芋食品銷售增速較快。公司實現歸母淨利潤8671.66萬元，同比增長64.41%，主要原因是魔芋粉量價齊升，魔芋食品中的休閒食品與茶飲小料銷售額增長較快，帶動公司利潤快速增長。

中信證券表示，魔芋富含膳食纖維，具備低熱量、通腸道以及良好的加工延展性特點，其作爲一種超級食材在食品領域得到較好的應用。該機構測算，2024年魔芋終端商品市場規模爲269億元，其中魔芋休閒食品行業規模爲183億元。

一致魔芋相關負責人在接受證券時報記者採訪時表示，除魔芋休閒食品、茶飲小料外，魔芋食材、魔芋膳食纖維補充劑等細分領域同樣具有增長潛力。中信證券也認爲，中國魔芋休閒食品市場仍處初期增長階段，後續行業規模存在1至2倍增量空間。

價格上漲

魔芋正在成爲休閒食品領域的現象級品類。在需求端的強勁拉動下，魔芋產業鏈上游原料的價格也是水漲船高。

一致魔芋表示，2024年5月至10月，鮮魔芋收購價格持續走高。鮮魔芋價格從約4元/公斤上漲至約7.2元/公斤，漲幅約爲80%。

上市公司認爲，2024年魔芋原料價格上漲是由市場供求關係造成的。魔芋下游領域不斷拓寬，例如魔芋休閒食品、茶飲小料等深受消費者歡迎，市場需求迅速放量。今年國內魔芋價格走向，取決於全年實際種植面積、氣候狀況導致的魔芋原料供求關係，現在還難以評判。

當記者問及魔芋原料價格上漲，未來相關企業是否將尋求魔芋進口時，一致魔芋表示，中國是全球魔芋種植的主要國家，海外魔芋種植主要集中在日本、東南亞等地區。東南亞以黃魔芋種植爲主，與國內花魔芋存在理化特性差異，在國內僅屬於補充地位。

股價飆升

魔芋在消費市場的強勢表現也有力拉動了相關上市公司的股價表現。2024年下半年以來，一致魔芋股價直線飆升，至今累計漲幅超654%；港股衛龍美味股價也大幅上漲，累計漲幅超180%；相較於此前，鹽津鋪子最新股價也已實現翻倍。

一致魔芋是魔芋粉行業的全球龍頭。公司表示，隨着消費者對魔芋健康屬性的認可度不斷提高，未來市場空間將逐步放大。公司也將持續升級魔芋粉的產品品質，拓展其它魔芋協同膠體，引導公司向生物製造企業升級。

由於魔芋火熱“出圈”引發資本矚目，投資者對於上市公司魔芋相關業務的關注度也在持續提升。

勁仔食品近期在投資者互動平臺表示，公司目前已經開發了多款魔芋產品，後續將根據市場需要進行產品創新，提升品類的銷售規模。

另有投資者向涪陵榨菜建議，魔芋在四川廣泛種植，有原料優勢，希望公司跟緊開發烏江魔芋爽。涪陵榨菜方面表示，投資者的建議已收悉。

（本版專題數據由證券時報中心數據庫提供）