不當冤大頭！CNN請名廚傳授食材「6大不浪費神技」

在物價持續上漲的情況下，如何減少廚餘、精打細算地過日子，成爲許多家庭的共同課題。（示意圖：shutterstock/達志）

在物價持續上漲的情況下，如何減少廚餘、精打細算地過日子，成爲許多家庭的課題。CNN日前訪問了美國各地6位專業廚師，請他們分享實用的節省妙招，從採買策略到保存技巧，幫助民衆同時省錢、省環境。

來自紐約的名廚杜蘭( George Duran ）表示：「減少食物浪費，不需要完美，只要開始就好。」許多家庭買菜時太理想化，結果蔬菜還沒用完就全壞了。他建議先規劃好每週菜單，再列購物清單，能有效避免衝動性採買。

其他廚師也提供了以下技巧：

1.選擇用途多元的食材：像是羽衣甘藍可同時入湯、入醬，馬鈴薯泥隔天加高湯就能變身成濃湯。

2.建立家用庫存清單：就像餐廳一樣，隨時記下缺什麼、有什麼，避免重複購買。

3.善用冷凍庫：將切好的蔬菜、香料冷凍保存，延長保鮮期限，也方便快速料理。

4.保留食材邊角料：像是洋蔥皮、胡蘿蔔皮、骨頭等都可冷凍，之後熬製風味濃郁的自制高湯。

5.醃漬剩餘蔬果：快速醃漬只需糖、鹽、水與醋，不僅延長保存，還能爲餐點添風味。

6.最後才考慮堆肥：在丟棄前問問自己：這東西真的不能吃了嗎？洗一洗或許還能入菜。

杜蘭認爲，孩子也能參與這項任務，「讓他們理解這不只是省錢，更是爲了他們的未來。」減少浪費，不只環保，也能讓自己變得更有創意、更有成就感。如同廚師們所言：「你不必成爲完美主婦，只要成爲自己廚房的小英雄就足夠了。」