便捷咖啡需求增加 家庭咖啡機再升級

來源：北京青年報

隨手打開一個獨立包裝的凍幹咖啡衝調一杯美式，或者按下全自動咖啡機的意式濃縮按鍵，得到一杯口味濃郁的意式咖啡——人們對便捷咖啡的需求正在增加，家庭沖泡最受歡迎。調查顯示，七成咖啡飲用者每天都在家制作咖啡。

咖啡已在全球範圍內廣泛流行。從傳統的咖啡消費大國到新興市場，咖啡的香氣正在飄散到每一個角落。德勤發佈的《2024年咖啡產業研究報告》顯示，隨着消費者生活節奏的加快，便捷咖啡的需求正在增加。其製作渠道包括即溶咖啡、膠囊咖啡機和全自動咖啡機等。調查顯示，70%的咖啡飲用者每天都在家制作咖啡，而42%的人每天在工作場所飲用咖啡。便捷咖啡的挑戰在於保持便捷性的同時，如何提升咖啡的品質和口感。

凍幹技術的突破性應用顯著提升了即溶咖啡的風味層次，冷萃工藝的引入使成品更貼近現磨咖啡的細膩口感。在健康消費趨勢的推動下，品牌方加速研發植物基配方與低糖版本；年輕人即開即飲的習慣也推動凍幹咖啡紛紛推出便攜式獨立包裝。

膠囊咖啡機方面，除了傳統咖啡廠商，科技公司的加入將這一類型機器的價格“打下來了”。國內，原來千元左右的機器價格最低來到了500元以下。同時，廠商針對家庭用戶推出適配多品牌膠囊的兼容機型，使得消費者可選購的咖啡風味更加豐富。

全自動咖啡設備的技術迭代聚焦於服務場景拓展與智能化升級，觸摸屏控制與清潔系統升級顯著降低使用門檻。其中，家用機型專爲“懶人”打造，豆粉兩用功能兼容不同原料。一鍵式觸控操作即可得到風味不同的黑咖啡：意式濃縮爲高壓萃取的小杯量，口味濃郁而強烈；長萃咖啡則是由低萃取壓力製成，適合滴漏咖啡愛好者；美式咖啡是將意式濃縮注入熱水，口感更均衡。綿密奶泡功能讓一杯花式咖啡唾手可得。此外，十幾檔研磨程度可調節，在支持用戶定製口味、杯量方面，升級爲支持爲多人定製，滿足不同家庭成員需求。

此外，咖啡電商在過去幾年中迅速增長。2023年，全球咖啡電商市場規模已超過90億美元，預計到2029年將接近170億美元。調查顯示，27%的消費者選擇在線購買咖啡，這一比例在韓國和印度的消費者中尤其高。消費者選擇在線購買咖啡的主要原因是價格更低、更便捷和產品種類更豐富。

文/本報記者 陳斯