北京：餐飲服務經營場所面積限制取消

來源：北京日報

原標題：餐飲服務經營場所面積限制取消

記者從北京市市場監管局瞭解到，新修訂的食品經營許可審查細則將於8月1日實施。新規不僅拓展了免於現場覈查的範圍，還取消了場所面積限制，簡化了製售現場覈查要求。

新規明確，對於除散裝熟食以外的食品銷售、食品經營管理類經營項目，以及餐飲服務經營者從事的食品銷售類經營項目，均無需現場覈查。這將大幅縮短許可辦理時間，提升審批效率。

新規全面取消關於餐飲服務經營場所面積、中央廚房食品處理區面積、集體用餐配送單位食品處理區面積的限制；同時不再對專間面積作出要求。食品經營者可根據實際需要，在滿足食品安全要求前提下進行佈局設置，有效降低場地成本。

散裝食品經營的准入門檻和經營成本將進一步降低。新規提出，食品銷售經營者對散裝熟食進行分切、分裝等簡單處理，只需設立專用操作區即可，不再要求設立專間。如果食品銷售經營者同時從事冷葷類食品製售、散裝熟食銷售的，可以在冷葷專間內對散裝熟食進行分切、分裝，無需另設散裝熟食簡單處理專用操作區。

爲提升高風險餐飲服務提供者餐用具清洗消毒效果，新規規定，學校食堂、托幼機構食堂、中央廚房、集體用餐配送單位應採用自動清洗消毒設備對餐用具進行清洗消毒，學校食堂、托幼機構食堂以及集體用餐配送單位的餐用具還應採用物理消毒方式進行再次消毒。（記者 張楠）