鮑魚入糉 頂級食材慶端午

六福旅遊集團推出「龍王極品糉禮」及甜鹹兼備的「六福豐融糉禮」。（六福旅遊集團提供）

一年一度的端午佳節即將到來，各大飯店餐廳針對消費者推出端午禮盒，以頂級鮑魚等嚴選食材及各式餡料製作，用糉香包裹每一份祝福。

六福旅遊集團限量推出奢華糉禮「龍王極品糉禮」限量500組，由粵亮廣式料理廚藝團隊精心製作，將世界三大名鮑之首的網鮑、日本乾貝、松露等頂級食材，包入鮮活龍蝦的「龍王極品鮑魚糉」。以及甜鹹兼備的「六福豐融糉禮」包括每年熱銷的經典「豐融家傳燒肉糉」、香甜的「紫米桂圓紅豆糉」，並附贈六福永續環保保溫禮袋。

「龍王極品糉禮」，內含重量高達一臺斤的「龍王極品鮑魚糉」以及馥瑤海珍XO醬。（六福旅遊集團提供）

粵亮廣式料理以創意粵菜融入糉禮設計，推出限量「龍王極品糉禮」，內含重一臺斤的「龍王極品鮑魚糉」及馥瑤海珍XO醬。結合臺式北部糉及廣式裹蒸糉，選以活龍蝦、網鮑、日本乾貝、黑松露等上等食材，佐以鹹香三寶臘肉、臘腸、肝腸繁複烹製。鮑魚經三日純淨水洗淨泡發，再以老母雞、金華火腿、赤肉、雞爪、豬腳所制之高湯每日小火慢滷後，再以蠔油扣燉入味。糯米則是浸泡6小時後以北部糉製法，將特選蝦米、幹魷魚、紅蔥爆香後加入糯米拌勻，再以義大利黑松露醬、白松露油佐味，將糯米與龍蝦、日本乾貝包裹後蒸制，鮑魚、乾貝、龍蝦以及鹹蛋黃等食材與糯米以糉葉包裹，以廣式裹蒸糉手法，挑選大片荷葉包裹，將糉葉、荷葉的清香與食材融合，松露馥郁與燒臘的鹹香相互碰撞。搭配的「馥瑤海珍XO醬」以精選乾貝、蝦米、蝦籽以及金華火腿等再經獨特秘方炮製而成。

甜鹹兼備的「六福豐融糉禮」，集結經典「豐融家傳燒肉糉」以及「紫米桂圓紅豆糉」。連年熱銷的「豐融家傳燒肉糉」，特選黑毛豬五花肉，以老雞、雞腳熬成的獨門醬汁煨滷，再以炆火慢燉燜燒，豐盈肉質加上膠質、油脂浸潤糯米，搭配特選瑤柱乾貝，及北菇、鹹鴨蛋黃、花生及魷魚等佐料，海陸精華沁潤糯米，呈現北部糉美味。「紫米桂圓紅豆糉」選用有稻米界黑珍珠美名的紫米，包覆綿密細緻紅豆沙、桂圓入餡，香甜滿溢不膩口。

「六福豐融糉禮」，集結「豐融家傳燒肉糉」以及「紫米桂圓紅豆糉」。（六福旅遊集團提供）

限量推出的「龍王極品鮑魚糉」以及馥瑤海珍XO醬80公克裝，每組2580元；「六福豐融糉禮」售價1380元，內含燒肉糉3顆、紫米桂圓紅豆糉2顆，每組5顆入，隨糉附贈六福永續環保禮袋，兼具保冷及保熱功能。兩種品項由於推出後銷售熱烈，僅剩少量可訂購，喜愛粵式風味糉的老饕動作要快。

義大皇家酒店由星級主廚親自研發「情深義糉禮盒」，共有2種鹹糉及1種甜糉。其中「港式鮑魚裹蒸糉」，結合17種精選食材的港式風味。當中的五花肉先川燙，油炸後逼油顯香，再浸入秘製醬汁5小時，冷卻後再浸泡於特調紹興豆腐乳「南乳汁」中，最後加入整粒鮑魚與綠豆仁，蒸熟後的糉子口感獨特有層次。糉子的包裹則是主廚以竹葉、荷葉包覆，美味獨特。

義大皇家酒店推出「情深義糉禮盒」，共有兩種鹹糉及一種甜糉。（義大皇家酒店提供）

港式鮑魚裹蒸糉結合17種精選食材，融合傳統與創新。（義大皇家酒店提供）

義大皇家酒店同步推出「鮑魚八寶糉」，嚴選頂級鮑魚，先滷後炸鎖住鮮香，再浸置秘製醬汁一夜後，與五花肉、鹹蛋黃、芋頭、花菇、花生、栗子、蓮子等餡料搭配糯米包裹，撥開後滿滿內餡，綻放出獨特香氣，每一口都是主廚賦予的巧思。

除了經典鹹糉之外，林凱還推出「桂圓紫米奶皇糉」，取自湖南糉的概念，選用圓糯米與細緻的長糯米交融，內餡則以奶皇餡搭配古早味桂圓乾，甜鹹香氣四溢，爲傳統帶出新意。

「鮑魚八寶糉」嚴選頂級鮑魚，並與五花肉、鹹蛋黃、芋頭等精選餡料搭配糯米包裹。（義大皇家酒店提供）

「桂圓紫米奶皇糉」，靈感取自湖南糉，選用圓糯米與長糯米相互交融。（義大皇家酒店提供）

義大皇家酒店「情深義糉禮盒」共有3種款式，限量「港式鮑魚裹蒸糉」，每組2顆，售價1520元；「鮑魚八寶糉」3顆裝混搭「桂圓紫米奶皇棕」3顆售價1260元；「桂圓紫米奶皇棕」6顆售價720元。