百年老字號展現新活力！「好食好事」攜手新和春醬油釀出深厚臺灣味

2025好食好事食農創生計劃：新和春醬油。（取自好食好事食臉書粉專）

好食好事基金會透過「食農創生計劃」，結合量身訂製的輔導課程、產學專家的深度合作，以及在地青創社羣與企業力量的串接，爲在地食農產業注入無限動能！其中一個食農創生計劃團隊，正是位在彰化社頭的百年醬油廠「新和春醬油」，從百年工藝、年輕人返鄉，到蔭油文化的重建與地方社羣的串聯，新和春正在用自己的節奏，一步步釀出屬於臺灣味的深度與未來。

創立於 1921 年（大正十年） 的老工廠新和春醬油，百年來始終堅持「乾式純釀」工法，也就是先以黑豆與鹽巴製成豆曲，經過數月曝曬與熟成，再壓榨出天然醬油；這種做法比速成醬油耗時10倍，但換來的是更厚實的香氣與純淨的口感。

新和春醬油第四代接班人張又升，大學畢業後毅然返鄉，心中想的是「這麼好的手藝，如果我們家沒有人接下來，就太可惜了。」因此回到家鄉，堅持讓工藝不被取代，同時也知道只有行銷必須改變，因此導入品牌再造與電商銷售，設計更符合現代生活的包裝，並分享「炒蛋加油膏」、「麻油雞沾壺底油」等食譜小撇步。讓過去只在餐桌上「隨手一勺」的傳統味道，有了更貼近年輕世代的使用方式。

更特別的是，新和春與其他釀造工坊共同推動 「蔭油協會」，從豆曲製作到陶缸日曬，他們希望串連臺灣各地堅持古法的品牌，一起推廣傳統釀造的價值。

好食好事基金會將在9月9日帶領超級業師南下，赴彰化交流輔導。基金會40年來已陪伴超過20個團隊，今年再有8組新創加入，展現農村傳承與創新的力量。許多第三、第四代青年返鄉接手農業，結合家族心血與新世代創意，讓農業不僅是產業，更承載文化與土地連結，爲臺灣農村注入持續的生命力與未來希望。