愛喝熱飲者注意！高溫飲品恐增罹癌風險

臺灣人習慣飲用熱茶、熱湯，但高溫恐灼傷食道，造成食道癌。(圖取自Photo AC)

你有喝熱咖啡或熱茶的習慣嗎？事實上，國際癌症組織 (IARC) 將溫度高於65°C的熱飲視爲2級致癌物，而根據2025年英國一項近50萬成年人蔘與的大規模實驗證明，食道癌確實與喝下大量熱飲有關，長期飲用可能增加食道黏膜燙傷之風險。

食道癌是第7大常見癌症，也是第6大癌症死亡原因；2020年全球紀錄的死亡人數超過50萬人，佔所有癌症死亡人數的6%。食道癌主要分成2種，食道鱗狀細胞癌(ESCC)和食道腺癌(EAC)。

研究發現，每天喝8杯以上熱茶與熱咖啡的人，罹患食道癌的風險是不喝熱飲者的6倍。長期飲用極熱的飲料或湯類，會導致食道黏膜高溫灼傷，使食道內壁的屏障被削弱，造成胃酸倒流損傷食道，累積下來會增加罹癌機率。

根據研究報告指出，造成該現象的原因是「溫度」不是飲料，且罹癌風險也取決於一次喝下多少高溫液體及喝得多快。研究人員針對飲用不同溫度熱咖啡的受試者，測量其食道內的溫度，發現飲用量對食道的影響比溫度更大。一大口20毫升的65°C咖啡，會使食道內溫度上升12°C。若長期大口飲用高溫飲品，恐將持續灼傷食道細胞。

研究也有表明，熱飲的溫度可以在5分鐘內下降10-15°C。只要讓湯品或飲料溫度低於65°C，並且小口啜飲測試溫度，或者讓熱飲在口腔多停留幾秒，等高溫褪去再入喉，就能避免灼傷食道，降低罹癌風險。