81歲張淑芬超凍齡 專家分析3關鍵：有助長壽

臺積電創辦人張忠謀妻子、臺積電慈善基金會董事長張淑芬，從外表完全看不出來今年已81歲。（中時資料照／陳俊吉攝）

臺積電創辦人張忠謀妻子、臺積電慈善基金會董事長張淑芬，從外表完全看不出來今年已81歲，展現出超凍齡狀態。根據她過往受訪時所分享的日常飲食和生活習慣，營養學者洪泰雄分析出3大關鍵因素，包含營養均衡且低負擔、規律運動與心靈放鬆，以及抗發炎飲食模式，這些都有助於長壽與身心健康，值得於生活中好好利用。

洪泰雄在個人粉專發文表示，張淑芬能維持凍齡的關鍵，可以從以下營養、生活習慣、生理機制3方面來分析：

●蛋白質充足：每天攝取雞蛋、雞精等高生物價蛋白質，有助維持肌肉、修復細胞，並延緩老化。

●高纖維抗氧化：充足的蔬菜與水果能提供維生素C、β-胡蘿蔔素、多酚等抗氧化物，以減少自由基對細胞的損傷，延緩老化；而豐富的纖維則有助於腸道健康、控制血糖及穩定體重。

●低熱量但營養密度高：攝取水煮蛋、青菜、麥片或白飯，以獲取必須營養，並避免過量精緻糖類及高脂食物，以降低身體發炎或脂肪囤積風險。

●間歇性輕斷食：「早餐簡單、下午水果、晚餐輕量」的飲食模式，幫助身體啓動自噬（Autophagy）機制，促進細胞修復、排除老廢蛋白。而此飲食方式，也能穩定血糖、控制體重、減少慢性病風險。

●運動保持新陳代謝：長期運動能維持肌肉量、促進血液循環、強化心肺功能，讓身體保持年輕狀態；亦能幫助大腦釋放內啡肽（Endorphins），減少壓力、提升快樂感，有助於心理健康。

●打坐、書法、追劇：冥想與書法能讓大腦進入α波狀態，幫助紓壓、提升專注力，也能減少慢性壓力對身體的影響。而追劇則提供娛樂和情緒調節，能讓心情愉悅，有助於身心健康。

●早睡早起，維持生理時鐘：規律作息可穩定褪黑激素與皮質醇，進而影響新陳代謝、免疫功能與抗老化機制。良好的睡眠品質，有助於細胞修復、大腦清除廢物，減少老化跡象。

●低糖、低脂飲食模式能減少發炎：避免攝取加工食品、精緻糖、過多紅肉，以免加劇體內發炎，導致細胞老化加快。

●避免高升糖指數食物：以天然食物爲主，能減少身體發炎反應，保持年輕狀態。

總結來看，洪泰雄說，想達到80歲卻看起來年輕的關鍵，在於做到5件事，分別是營養均衡（蛋白質、高纖維、低糖），提供細胞修復營養、減少發炎；運動與放鬆心靈，以促進血液循環、減壓、提升大腦與身體健康；早睡早起，以維持生理時鐘與荷爾蒙平衡；間歇性輕斷食，幫助啓動細胞自噬，延緩老化；快樂的心態（如追劇、書法），有助於情緒穩定，減少壓力對身體的影響。