500碗2025／晶華軒廚藝總監鄔海明：小吃是臺灣味不可或缺的一環

晶華酒店晶華軒廚藝總監鄔海明從小吃學到在臺灣的第一課。圖／500輯攝影團隊提供

晶華酒店晶華軒廚藝總監鄔海明記得，九年前要來臺定居工作時，下飛機、放好行李，就衝去夜市吃小吃，「臺灣的小吃是我認識臺灣的第一課，是臺灣味不可或許的代表之一。」

自己是廚師，更能體會廚師同業的心情，鄔海明說：「不管是一碗麪或一碗湯、甚至是一碗白飯，看起來很簡單，但真的有這種魔力，會讓你吃完以後記住它、記住這個地方、記住這個片段。」

鄔海明說，500碗不只是一個獎：「我更想謝謝那些至今還堅持在一碗一碗走下去、每天確認美味的師傅們。有你們，我們纔可以在這麼快速變化的世界裡，纔可以知道這麼熟悉的、真誠的味道，有這麼好的臺灣的味道。」

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