4常見早餐組合專家喊雷 燕麥＋芝麻粉＋杏仁粉也中

燕麥+芝麻粉+杏仁粉在營養師眼中，是一種僞健康組合。（示意圖，Shutterstock／達志）

看似清淡健康的早餐，很可能是影響血糖穩定的地雷。營養師夏子雯指出，不少食物的組合都是澱粉加澱粉、大量澱粉加油脂，常吃容易有代謝症候羣的狀況，像是燕麥搭配芝麻粉與杏仁粉，也是一種僞健康組合。

營養師夏子雯在臉書粉專指出，大地瓜配五穀粉、燕麥配芝麻粉與杏仁粉、燕麥奶配麪包或三明治、飯糰搭配米漿，這些組合不是雙重澱粉，就是大量澱粉與油脂，如果常吃雙重高澱粉組合加油脂，就會影響血糖穩定，也會容易有代謝症候羣的狀況。

夏子雯建議，早餐搭配儘量以適量澱粉配上蛋白質，或純吃蛋白質爲主，水煮蛋、茶葉蛋、里肌肉片都是不錯的選擇，既能穩定血糖波動，營養也比較均衡。

夏子雯過去曾指出，挑選早餐有4步驟，包括儘量選擇原型食物、確認蛋白質含量多寡、飲品選無糖、若蛋白質總量仍偏低，可加購茶葉蛋或飲品選無糖豆漿。她表示，早餐最佳的飲品選擇，不外乎就是鮮奶、無糖鮮奶茶、無糖豆漿或無糖濃豆漿，掌握原則，不僅能控制熱量，又能喝到滿滿的蛋白質，保持一天的活力。

減重醫師範亞萱在任職診所YouTube頻道指出，人體會有黎明現象，凌晨4點至8點間，身體會分泌比較多的升糖荷爾蒙，像是升糖素、腎上腺素、皮質醇，用來喚醒身體、面對一整天的生活。升糖荷爾蒙會去促使肝臟來釋放葡萄糖，血糖會因此升高，有胰島素阻抗、糖尿病前期、代謝症候羣的人，可能有「吃一點點澱粉，血糖就飆很高」的狀況，不過澱粉並非都不能吃，而是要掌握比例，一份大地瓜再加上五穀粉、洋芋沙拉三明治等，就都是澱粉與澱粉的組合，食用後造成糖分大爆炸。