3主食是藏糖高手 害內臟脂肪大爆發 醫教解方

麪包、饅頭、白飯藏着許多糖分，吃太多也會造成血糖波動。（示意圖，Shutterstock／達志）

不吃甜食還是得了糖尿病？有可能是食物裡藏着的糖讓你血糖飆升。減重醫師蕭捷健表示，麪包、饅頭、白飯藏着許多糖分，吃太多會造成血糖波動，建議可以在食用前先吃足夠的蛋白質和膳食纖維，例如瘦肉或豆漿豆腐，讓澱粉所轉化的糖進入肌肉被利用。

減重醫師蕭捷健在臉書粉專說，每天吃的麪包、饅頭、白飯藏着許多糖分，它們雖然不甜，不過咀嚼後因唾液中的澱粉酶起作用，就會感覺到有甜甜的味道。蕭捷健說這是因爲澱粉被分解成葡萄糖，這樣的過程在腸道同樣也會發生，當葡萄糖快速進入血液後，就會導致血糖上升，身體也會開始大量分泌胰島素，時間一久，這些糖分無法有效被肌肉利用，最終轉化爲內臟脂肪大量堆積。

蕭捷健說，不是不喝甜的飲料就能阻止血糖上升，主食的攝取也要注意適量不要吃太多，在吃主食之前，一定要吃足夠的蛋白質和膳食纖維，可以吃一個掌心大的瘦肉，或是豆漿、豆腐加上兩顆蛋，再加上兩個拳頭大小的蔬菜，讓澱粉所轉化的糖進入肌肉被利用，不要變成脂肪。

當內臟脂肪過高，就會降低了人體對胰島素的敏感性，進而增加罹患糖尿病的風險，蕭捷健過去也曾指出，按照水、肉、菜、飯的順序進食，也能夠有效降低內臟脂肪。

國健署官網指出，判斷內臟脂肪堆積最簡易的方法就是量腰圍，因爲BMI無法反應內臟脂肪的堆積程度，而成年男性腰圍大於90公分、女性大於80公分就要小心內臟脂肪過多的問題，呼籲平時應養成定期量測及記錄腰圍的習慣，並透過少油、少鹽、少糖及高纖的健康飲食原則及每週150分鐘的規律運動，做好自身的腰圍管理，爲健康把關。