3食物假健康卻一堆人吃 冬粉真僞差很大 一招辨別

綠豆製成的冬粉不會讓血糖過度震盪，但便當店和火鍋店提供的冬粉，常是馬鈴薯澱粉製成。（示意圖，Shutterstock／達志）

看起來健康的食材不一定對人體健康友善，醫師蕭捷健指出，爲了減重改變飲食習慣，卻發現沒有什麼變化，很多時候是吃的食物誤踩雷區，像是常被誤以爲是豆製品的豆輪，其實都是麪粉和沙拉油；百頁豆腐雖是豆製品，但同樣一堆油；而火鍋店的冬粉常不是綠豆做的，而是由馬鈴薯澱粉製成，易造成血糖波動，可以透過煮熟時間來辨真僞。

減重醫師蕭捷健在影片指出，有不少食材看似健康，實則是地雷，導致認真減重卻遲遲看不到效果。素食中常見的豆輪，很容易被人誤認爲黃豆製品，但其實成分卻是麪粉與沙拉油，吃多容易造成身體發炎。此外，烤麩和麪腸也是同一類食物。

很多人吃火鍋會選擇冬粉作爲主食，但冬粉有真假之分。蕭捷健表示，綠豆的升糖指數只有30出頭，是地瓜的一半，製成冬粉不會讓血糖過度震盪，但便當店和火鍋店提供的冬粉，多是馬鈴薯澱粉製成。區別方法很簡單，馬鈴薯做的粉絲放進火鍋30秒就會熟，綠豆做的冬粉則要7、8分鐘纔會熟，購買前，也可看一下成分辨別。

蕭捷健指出，百頁豆腐加工程度高，含有不少沙拉油、砂糖、玉米澱粉和鹽，熱量是盒裝嫩豆腐的3倍，吃多了不但發胖，身體還容易發炎。而杏仁豆腐的原料也沒有黃豆，主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉製成。