2食物超毒！從腦傷到腳 營養師：其中一款天天吃

專家表示，錯誤的飲食習慣，與癌症、高血壓等多種疾病息息相關。（示意圖，Shutterstock／達志）

飲食與健康息息相關。營養師薛曉晶表示，研究發現，不論是癌症、心臟病、肺炎、腦中風、糖尿病等國人十大死因，背後都有一個驚人的共同點，就是錯誤的飲食習慣，如果能將每日鹽攝取降至5公克以下，或少吃加工肉品，就能明顯降低高血壓或大腸癌發生的風險。

薛曉晶在臉書粉專「營養師媽媽曉晶的生活筆記」PO文指出，提到癌症、心臟病等重大疾病，有些人會稱自己沒有家族病史，還年輕、應該沒事，但根據《國民營養健康狀況調查》發現，臺灣成年人平均每日鹽攝取高達9到10克，是建議值的2倍以上；超過95%的成年人蔬果攝取不足，也成慢性病的溫牀，這不是一兩餐的錯誤選擇，是長期飲食模式對健康的慢性破壞。

薛曉晶指出，根據實證研究，改變飲食習慣可顯著降低多種重大疾病風險，例如每天攝取新鮮蔬果，可降低頭頸癌風險逾50%，2022年發表在《Nutrients》期刊的研究證實，高頻率攝取加工肉品者，大腸癌風險上升幅度可達73%。

而鹽的攝取與心血管疾病相關。薛曉晶指出，研究發現，若將每日鹽攝取降至5克以下，高血壓發生機率將明顯降低；2013年發表在《Clinical nutrition》期刊等研究則認爲，高膳食纖維攝取則與較低的腦中風、糖尿病、慢性肺阻塞等風險顯著相關。

薛曉晶表示，健康不是等到出事才補救。要從飲食來養生，她明確建議做到以下3件事。1.每餐加入一碗以上的深綠葉菜，例如菠菜、地瓜葉與1份新鮮水果，例如奇異果、莓果。2.選擇全穀類主食，例如糙米、燕麥，取代精緻白米。3.每週吃2到3次魚，例如鮭魚、鯖魚補充Omega-3，抗發炎又護心護腦。