1年排骨堆出3座101！「Uncle-K」插旗臺中 爽抽首爾機票

全臺首家正宗馬鈴薯排骨火鍋專門店「Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋」，以1年賣出的排骨量能堆出3座臺北101的高人氣，插旗臺中公益路。(Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋提供)

10月31日(含)前，「Uncle-K」全品牌合江店、內湖店、公益店同步歡慶新店開幕，民衆當月到店消費有機會抽中臺北首爾來回機票1張。(Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋提供)

「Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋」創辦人韓籍叔叔宋元燮(左)、臺籍叔叔Jeremy，幕後一臺一韓兩位拍檔是品牌能成功的關鍵人物，。(Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋提供)

「Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋」臺中公益店，門口採古樸韓屋設計，木製招牌也以韓文與英文標註店名，有一種置身韓國韓屋村的錯覺。(Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋提供)

「Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋」臺中公益店，用餐空間以現代韓系潮流風格打造，1樓用餐區有80個座位，明亮寬敞。(陳韻萍攝)

韓國正宗馬鈴薯排骨火鍋美味靈魂之一是帶來獨特清香的芝麻葉，還有大量撒在上頭的紫蘇籽粉，增添溫潤香氣。(陳韻萍攝)

豬排骨嚴選肉質鮮甜的「活菌豬」，且精挑每頭豬隻有兩塊的特殊部位，經燉煮12小時至肉質軟嫩，每塊排骨切到8立方公分大小，用料很大器。(陳韻萍攝)

民衆到店消費，只要點主要鍋物並加點其他兩道菜餚，店員會追加免費服務，帶來饕客口中只送不賣的「神級炒飯」。(陳韻萍攝)

服務員於桌邊將精華湯底保留適當份量，再倒入白飯、老泡菜、韓式海苔絲，與粒粒分明的飛魚卵快速拌炒，不須5分鐘，湯底快速變身「韓式飛魚卵炒飯」。 (陳韻萍攝)

臺中店限定新菜可吃到韓國代表性美食「雪濃湯」，這款湯品得經繁複過程熬煮出三種不同濃度的高湯，成就湯底乳白色澤的溫潤濃郁。(陳韻萍攝)

「首爾蒸牛尾」是連臺北都相當少見的經典菜色，牛尾要經過繁複工序使其鮮甜不腥臊，再加上特製醬油，酸甜帶辣，令人吮指回味。(陳韻萍攝)

近期在韓國非常流行的「髒髒的年糕」，業者精選花蓮糯米自制年糕，經酥炸後，表層酥脆、內裡Q彈軟黏，再沾特製黑糖蜜，甜香唰嘴。(陳韻萍攝)

臺中美食激戰區公益路又有新開店，全臺首家正宗馬鈴薯排骨火鍋專門店「Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋」，以1年賣出的排骨量能堆出3座臺北101的高人氣，插旗臺中公益路。新開店進軍臺中有備而來，以超越臺北店鋪的整棟建築、供餐至凌晨2點、限定5道新菜色，爲中颱灣饕客帶來全方位的韓國料理新選擇。歡慶開幕，到店用餐者有機會抽中臺北首爾來回機票。

韓籍叔叔引進韓國國民料理 馬鈴薯排骨鍋臺灣爆紅

「Uncle-K」自2022年底在臺北展店以來，以臺灣市場少見的正統馬鈴薯排骨火鍋打響名號，創辦人Jeremy透露：「我們1年賣出的排骨能堆疊出3座臺北101大樓，臺北2間店現在仍常滿座。」品牌可以在韓國料理競爭激烈的臺灣市場突圍，除了主打臺灣罕見的馬鈴薯排骨火鍋專賣店，幕後一臺一韓兩位拍檔也是品牌成功的關鍵人物。尤其是負責掌杓的韓籍叔叔宋元燮，他是將洪瑞珍三明治引進韓國的重要推手，對市場敏銳度高，他發現韓流雖然風靡臺灣，卻少了韓國國民美食的靈魂料理「馬鈴薯排骨湯」，於是他花了整整1年時間，向逾70年經驗的韓國老師傅學藝，立志將最道地的韓國國民級料理帶到臺灣。

看好韓流威力強大，品牌前進臺中開店，記者實際開箱這家排隊名店，整理店家5亮點供讀者參考。

亮點1：外觀韓屋內部潮流 從外到內秒入韓國

「Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋」臺中公益店，2層樓高的整棟建築，門口採古樸韓屋設計，木製招牌也以韓文與英文標註店名，真的有一種置身韓國韓屋村的錯覺。推開大門後，內部卻是截然不同的現代韓系潮流風格，室外傳統、室內現代，那扇大門好像引人穿越時空，穿梭不同的韓劇場景。餐廳1樓用餐區有80個座位，角落一隅還設置復古拍照機，饕客能在候位時間拍照留念，候位區也佈置成韓屋風格，非常好拍；2樓則規劃5間獨立包廂，讓聚餐更隱密。

亮點2：正宗韓味好吃關鍵 湯頭、食材有撇步

爲了重現韓國馬鈴薯排骨火鍋的國民級美味，「Uncle-K」在湯底、食材上下足功夫，光是湯頭就需耗時36小時，先以大量豬大骨熬製高湯，再加入辣椒粉等韓式辛香料；鍋物靈魂還有帶來獨特清香的芝麻葉，大量撒在上頭的紫蘇籽粉香氣溫潤。此外，由「Uncle-K」團隊親自從韓國引進臺灣極爲罕見的蘿蔔葉幹，經天然日曬後，能在湯頭釋放出陳年醇厚的獨特風味，少了這一味就不夠正宗，這正是「Uncle-K」與其他韓式鍋物的差別。

此外，臺籍叔叔Jeremy提到豬排骨嚴選肉質鮮甜的「活菌豬」，且精挑每頭豬隻有兩塊的特殊部位，該部位肉質鮮嫩並富含膠質，經燉煮12小時至肉質軟嫩，筷子輕觸即骨肉分離；每塊排骨切到8立方公分大小，用料很大器。另有口感鬆軟綿密的臺灣產馬鈴薯，在鍋內長時間燉煮下吸附濃郁湯汁，好吃到讓人停不下筷子。

亮點3：Uncle-K神級炒飯 只送不賣的追加服務

馬鈴薯排骨鍋還可添加Q彈耐煮的韓國泡麪增加飽足感，愛面族可以試試這升級版的美味韓式拉麪。此外，餐點壓軸大秀不可錯過，只要點主要鍋物並加點其他兩道菜餚，店員會追加免費服務，帶來饕客口中的「神級炒飯」。

這款隱藏版炒飯需匯聚所有食材精華的濃稠湯底，服務員於桌邊將精華湯底保留恰至份量，再倒入白飯快速拌炒，接着拌入老泡菜、韓式海苔絲，與粒粒分明的飛魚卵，剩餘的湯底不到5分鐘的時間，快速變身「韓式飛魚卵炒飯」，滋滋作響的聲音與撲鼻而來的香氣，勾人食慾，即使已經吃飽，仍想扒個幾口嚐嚐，最後不知不覺吃到碗底朝天。這款店家隱藏版炒飯，只送不賣。

亮點4：臺中公益店限定新菜 罕見蒸牛尾必須點

首次進駐中臺灣的「Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋」帶來滿滿誠意，除了店家原本就有的經典菜色，更推出5款臺中店限定新菜獨寵在地鄉親，限定新菜包括「雪濃湯」、「牛尾湯」、「首爾蒸牛尾」、「髒髒的年糕」、「韓國雪冰」，鹹甜食兼備。其中韓國代表性美食「雪濃湯」，經繁複過程熬煮出三種不同濃度的高湯，成就乳白色澤的溫潤湯品；「首爾蒸牛尾」是連臺北都相當少見的經典菜色，光是處理牛尾的前置作業就需耗時8小時，使其鮮甜不腥臊，再加上特製醬油，酸甜帶辣，令人吮指回味。

韓國旅遊必吃的甜點美食「韓國雪冰」，以牛奶刨制而成的雪花冰體，口感細緻如雪，搭配香氣十足的黃豆粉與香甜煉乳，道地韓式甜蜜滋味絕對是每桌必點的罪惡甜點。另一道近期在韓國非常流行的「髒髒的年糕」，業者精選花蓮糯米自制年糕，經酥炸後，表層酥脆、內裡Q彈軟黏，再沾特製黑糖蜜，甜香唰嘴；「髒髒的年糕」不同於傳統韓式年糕的口感，反而比較像辦桌菜常見的炸湯圓，酥脆彈牙，這道潮流美食讓臺韓兩地美味零「食」差。

亮點5：新店開幕優惠寵客 首爾來回機票大方送

歡慶臺中公益店開幕，10月31日(含)前，「Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋」全品牌合江店、內湖店、公益店同步慶祝，民衆當月到店消費有機會抽中臺北首爾來回機票1張。

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