168斷食法有盲點 大家都錯了！跳過早餐很難瘦

研究發現，跳過早餐、撐到下午才吃的間歇性斷食法，無助於體重下降。（示意圖，Shutterstock／達志）

近些年來168等間歇性斷食法超夯，不少減重者不吃早餐，撐到中午後才吃第一餐。不過，食安專家韋恩表示，大型研究發現，那種跳過早餐、撐到下午才吃的常見的間歇性斷食法，無助於體重下降，正確做法應是「早一點吃早餐＋早一點吃晚餐＋讓空腹發生在深夜到清晨」，把握在早晨、代謝的黃金時段進食，減重效果反而好。

韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文指出，巴塞隆納全球健康研究所的研究團隊，以7074位、年齡在40至65歲的成年人爲對象，追蹤受試者的進食時間、BMI變化，時間長達5年。

韋恩指出，研究結果發現，真正與BMI下降有關的，不只是空腹幾小時，而是何時吃第一餐。當中發現，較長的夜間禁食時間與較低的BMI以及較低的超重或肥胖風險有顯著相關。

韋恩表示，研究看到兩個現象，1.當夜間禁食時間超過12小時，體重過重風險明顯降低。2.越早吃早餐的人，BMI普遍越低，兩件事要同時成立纔有效果。較佳飲食模式是「早一點吃早餐＋早一點吃晚餐＋讓空腹發生在深夜到清晨」，那種「跳過早餐、撐到下午才吃」的做法，研究顯示對體重下降沒有幫助。

韋恩表示，以數據來看，時間間隔與BMI關係如下。1.第一餐每延後1小時，BMI上升約0.32 kg/m²。2.夜間空腹每延長1小時，BMI下降約0.27 kg/m²。3. 不吃早餐、且17小時空腹，對BMI下降沒有顯著幫助。且這效應對停經前女性與男性更顯著。

研究背後道理是什麼？韋恩分析，人體的生理時鐘，決定不同時段的代謝效率，早晨胰島素敏感性最高、消化酶分泌旺盛、身體處在代謝的黃金時段，把進食集中在早晨，熱量利用率更高，食慾調控更穩定。反過來，若把第一餐延到下午，身體代謝節律已經想下班，同樣的食物帶來的代謝負擔變得更大。