10年18人河豚中毒釀1死 專家籲：加熱也無法破壞毒性

10年18人河豚中毒釀1死，專家籲：加熱也不破壞毒性。（示意圖：shutterstock／達志）

臺灣水產種類豐富，小心吃到有毒河豚！食藥署統計，2015至2024年十年間，國內發生6起河豚中毒案例，總計18人中毒，其中一人死亡。專家指出，河豚、章魚等都含有河豚毒素，加熱無法破壞，食用後最快10分鐘，就會出現脣舌麻痹、手腳發麻，甚至癱瘓、呼吸衰竭、死亡，呼籲民衆勿吃來路不明水產品。

食藥署今日舉行例行記者會。（李念庭攝）

食藥署研究檢驗組科長林澤揚指出，臺灣近十年發生6起河豚中毒案例，造成18人中毒且1人死亡。南投2023年就發生一起9人中毒（1死）案，民衆收到友人贈送河豚，邀請朋友一起烹煮食用後，出現頭暈、呼吸不適症狀；也有一名臺中民衆，在河邊撿到不知名河豚，食用後出現不適。經通報檢驗，多數都是「月尾兔頭魨」。

林澤揚說，月尾兔頭魨又稱栗色河豚、月腹刺魨，尾鰭成新月狀，全身（內臟、皮膚、肌肉）都有很強的河豚毒素。河豚毒素是強烈神經毒素，具耐熱性，無法經加熱破壞，食用10～45分鐘就可能出現症狀，如脣舌發麻、手腳麻痹、頭痛眩暈、嘔吐，嚴重可能呼吸衰竭甚至死亡。

臺北榮總職業醫學及臨牀毒物部主任楊振昌指出，據院內1985年至2024年統計，共收治146起河豚毒素中毒案，死亡率約6％。河豚毒素主要存在河豚，以卵巢、肝臟最毒，腸子、皮膚次之，肌肉、血液、睾丸多半無毒或微毒，但月尾兔頭魨肌肉也有具強毒性；另部分章魚、海螺、𫚥虎魚，也含有河豚毒素。

楊振昌分享，1994年屏東曾發生26人集體吃枝紋螺食物中毒事件，同樣是河豚毒素中毒，出現嘴麻、手腳麻等症狀，其中一人嚴重中毒，引發吸入性肺炎死亡；2010年，淡水有2名民衆，吃了不知名章魚後出現河豚毒素中毒症狀，經檢驗爲藍環章魚。

楊振昌指出，中毒死亡多在6～24小時內發生，若存活超過24小時多半可完全恢復。由於河豚毒素沒有解毒劑，早期中毒可洗胃、活性碳治療，最重要的還是在出現呼吸衰竭或休克前儘速送醫，給予充分呼吸支持療法，若出現呼吸衰竭，緊急插管治療，通常隔天就沒事。

楊振昌強調，要預防河豚毒素中毒，最重要的是避免食用河豚及來路不明魚類內臟或香魚片，𫚥虎魚、藍紋章魚也應避免食用。食藥署提醒，國內水產物繁多且不易辨識，含有河豚毒素的水產品毒性猛烈，民衆勿自行捕捉食用，也不要購買或接受、贈送來路不明水產，若不小心誤食出現不適，應儘速就醫、保留食餘檢體，以利正確診斷治療。