10年18人河豚中毒 加熱無法破壞毒性

食藥署統計，2015至2024年國內發生6起河豚中毒案，造成18人中毒，其中1人死亡。圖爲2023年南投1死案例聚餐剩餘的河豚肉。（警方提供）

亂吃水產品，小心河豚毒素中毒。食藥署統計，2015至2024年10年間，國內發生6起河豚中毒案，造成18人中毒，其中1人死亡。專家指出，河豚、章魚、𫚥虎魚等都含有河豚毒素，就算加熱也無法破壞毒性，食用後可能出現脣舌發麻、手腳麻痹，甚至呼吸衰竭、死亡，呼籲民衆勿吃來路不明水產品。

食藥署研究檢驗組科長林澤揚說明，國內發生的6起河豚中毒案，不少民衆是收到友人贈送河豚，烹煮食用後出現頭暈、呼吸困難症狀；也有民衆是在河邊撿到不知名河豚，食用後出現不適。經衛生局通報檢驗，中毒案件多數都是「月尾兔頭魨」。

林澤揚說，月尾兔頭魨又稱栗色河豚，全身包括內臟、皮膚、肌肉，都有很強的河豚毒素。河豚毒素是強烈神經毒素，具耐熱性，無法經加熱破壞，食用10～45分鐘就可能出現症狀，如脣舌發麻、手腳麻痹、頭痛眩暈、嘔吐，嚴重可能呼吸衰竭甚至死亡。

臺北榮總職業醫學及臨牀毒物部主任楊振昌指出，院內1985年至2024年統計，共收治146起河豚毒素中毒案，死亡率約6％。河豚毒素主要存在河豚內臟，以卵巢、肝臟最毒，腸子、皮膚次之，肌肉、血液、睾丸多半無毒或微毒，但月尾兔頭魨的肌肉也具強毒性。

除了河豚，藍紋章魚、織紋螺、𫚥虎魚、蟹、海膽等水產，也都含有河豚毒素。楊振昌分享，國內就曾發生織紋螺集體食物中毒事件，高達26人捲入，同樣是河豚毒素中毒，出現嘴麻、手腳麻症狀，甚至有1人引發吸入性肺炎死亡；也曾有民衆誤食藍紋章魚，出現河豚毒素中毒症狀。

楊振昌指出，河豚毒素沒有解毒劑，早期中毒可洗胃、活性碳治療，最重要的還是在出現呼吸衰竭或休克前儘速送醫，給予充分呼吸支持療法。呼籲民衆避免食用河豚，及來路不明魚類的內臟或香魚片，𫚥虎魚、藍紋章魚也應避免食用。