最好提早半小時來排！中和巷弄牛肉麪每日限量　牛腱肉軟嫩膠質多

撰文攝影／Darren蘋果樹旅遊玩樂志、整理／實習記者陳品勻

中和牛肉麪來推薦這家「蔡家牛肉麪」，每星期只有賣4天的超人氣中和美食，之前蔡家牛肉麪暫停營業休息一陣子，小編就放在口袋名單裡面，關注臉書粉絲頁得知店家復出之後，我就趕緊跑來插旗，「蔡家牛肉麪」只賣中午時段，想吃最好提早半小時就來排隊，我準時到結果排隊人潮有夠長，問了一下最前面的人，還有人提早1小時來等，吃完真的不錯吃值得推薦。

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在哪裡地址就在中和區秀朗路三段巷弄裡面，出捷運秀朗橋站走路過來大約5分鐘左右就能抵達，開車來巷弄不太好停車，要先去找停車位再走路過來。

營業時間建議來這裡吃飯，一定要先去店家粉絲頁確認當天有沒有營業，營業時間從11點半開賣，如果不太想要等的話，我建議起碼要提早半小時來等，像我當天就是準時到，結果排了起碼1小時起跳，好險我有吃到，不然我真的會想撞牆。

▲營業時間以店家粉專公告爲主。

平日也大排長龍我原本還想說平日應該人不會很多，殊不知看到這個人龍我整個大傻眼，感覺大家都不用上班，而且隱藏在巷弄裡面，如果不是專程來吃的話，真的搞不好一輩子都不會走過路過這裡。

外帶每人限購五碗裡面會有應該是老闆娘出來詢問要點什麼以及內用或外帶，很多在地人都是來外帶，外帶一人限購五碗，我看蠻多人都是三碗五碗這樣外帶，有些人還很專業帶保溫箱來裝。

菜單

▲主要品項就是清燉以及紅燒這兩種牛肉麪，另外不吃牛肉還有賣炸醬麪，旁邊有小菜自取。

用餐環境店內用餐空間真的不大，算算大約只有6張桌子，難怪內用都很等很久，住附近大多是外帶回家吃，有些住很近還會自己帶鍋子來裝。

紅燒湯頭清爽不厚重牛肉麪清燉或紅燒我看都有人點，反正就是依自己喜好來選擇口味，我選擇了紅燒牛肉麪，他們家的紅燒牛肉麪跟常見的口味有點不太一樣，不是走濃厚重口味路線，湯頭喝起來不會太過厚重，帶點些許紅燒香氣，湯頭上面有許多蒜苗來增添口感，湯頭對我來說很討喜表現很可以。

牛肉誠意滿滿、麪條Q彈有嚼勁紅燒牛肉麪的牛肉使用牛腱肉，可以看到牛肉麪給的肉量也很誠意，牛腱會帶有膠質咬起來軟嫩，不僅不會太柴，口感上軟嫩膠質比例也很棒。麪條可以選擇細面或粗麪，我選擇粗麪給得面量很多，粗麪條咬起來很有嚼勁，帶起紅燒湯頭滋味不錯，至於要選粗麪或細面就看自己喜好，重點是湯頭很贊。

豆皮

▲小菜輪到我的時候，已經所剩不多，我拿了最後一份的豆皮，口感微脆我個人還挺喜歡。

▲桌上會有辣椒可以自己加，可以加點在小菜上面，如果覺得紅燒湯不夠辣也可以酌量添加。

心得這天點了紅燒牛肉麪覺得整體表現很棒，「蔡家牛肉麪」在我吃過牛肉麪可以排前三，唯一缺點就是要排隊賣完就打烊，所以想吃可要早點來報到。

蔡家牛肉麪

地址：235新北市中和區秀朗路三段153巷16弄12號（臨時室內整修暫時休息，詳細開店時間請參考粉專）營業時間：11：30－14：00（週六日一公休）

Darren蘋果樹(阿樹いっき) 我是桃園部落客喜歡美食旅遊美酒廟宇文化*現有經營部落格《DARREN蘋果樹旅遊玩樂志》、粉絲專頁

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