煮水餃變「水餃湯」超困擾！烹飪達人曝墊1張紙就能輕鬆解決

有烹飪達人分享煮水餃不會破皮的方法。（示意圖：shutterstock／達志）

不少婆媽煮水餃時因爲掌握不了火候，把水餃皮煮破，導致最後只剩一大鍋「水餃湯」，近日有一名時常分享各式食材烹飪方法的網友表示，煮水餃可以電烤盤或平底鍋煮，下面鋪一層烘焙紙，煮出來的水餃比較不會破皮。

原PO在臉書社團「全聯消費經驗老實說」分享煮水餃不會破皮的方法，她表示用電烤盤或平底鍋淺淺的煮水餃還蠻方便的，下面只要鋪一張烘焙紙，水餃就都不會破。

她詳細解說煮水餃的方式，首先鋪一層烘焙紙，水餃躺平放上去，接着加水蓋過水餃，這樣煮出來的水餃就比較不會破皮，比較淺可以試試看；如果用深鍋，水餃就可以用立起來的方式，像煎鍋貼一樣，下面同樣要鋪烘焙紙。

此外，她還大方分享自己包水餃的食譜，內餡用絞肉、水、米酒、薄鹽醬油、糖、香油、胡椒粉混合並揉捏出筋性，再加香菜、九層塔或蔥花都可以。她還補充，韭菜洗乾淨切小段，先用香油拌過，比較不會出水，後面放入蝦皮跟絞肉就能包了。

原PO之前還分享「氣炸水餃」的作法，先準備大碗公把水餃過水，冷凍水餃的話大概要兩分鐘，新鮮的水餃大概1分鐘就可以，氣炸鍋鋪烘培紙後，再放上水餃，噴點油，氣炸180度12分鐘，大概是3分鐘的時候要翻面一下，就可以享受到美味的水餃。