豬肉有綠光不是壞掉 物理老師曝原理：超幸運

肉品上若出現金屬光澤顏色是正常物理現象，仍可安心食用。（圖：shutterstock／達志）

有民衆到小吃店用餐，發現豬肉上面出現詭異綠光，擔心食材壞掉，趕緊跟老闆反映，老闆表示是正常現象，但客人仍不敢吃。對此，一名物理老師解釋，因爲豬肉太新鮮、刀子太鋒利，滷完才切開，導致肌肉束整齊排列，在白光下就會產生彩色光澤，「反而證明老闆用的是好肉」。

一名小吃店老闆日前在Threads發文表示，前幾天有客人用餐到一半突然向他反映，「老闆，你們的豬肉有綠光，壞掉了」，老闆一看說「這個是正常現象啊，你可以上網查看看」，客人則抱怨，吃過那麼多豬肉，從來沒遇到這種狀況，「看到都沒胃口了，你還不承認東西壞掉。」

老闆懶得與客人繼續爭論，表示要退款給對方，「好好的東西，有時候解釋太多，反而讓人覺得我們在推卸責任。」

貼文引發討論，不少民衆都遇過同樣情形，「之前吃拉麪也是，邊吃邊查才知道原來只是刀太鋒利」、「之前也以爲是壞掉，上網搜尋才知道是正常現象。」

一名物理老師解釋原理，是因爲豬肉太新鮮、刀子太鋒利，滷完之後才切開，導致肌肉束整齊排列，當白光入射就會產生「彩色干涉條紋」，這是物理現象，並非化學變化，可以放心食用，「反而證明老闆用的是好肉」。

醫師虞哥也曾在臉書粉專「醫食無虞 It's well」發文指出，肉品上出現金屬光澤的各種顏色，是因爲肉品中的結構及化學成分，經由光線反射所致的正常物理現象。

虞哥表示，越鋒利的刀子切出的切面越平整，出現反光的機會越高，即使煮熟後也不會消失，但安全無虞，可正常食用；但如果發現綠色沒有金屬光澤感，且有黏液或異味，就要小心是腐敗，別吃下肚。