重現幕府將軍飲用的咖啡！尾段酸韻香氣濃　茨城縣必朝聖咖啡聖地

撰文攝影／小虎食夢網、整理／實習記者陳品勻

之於咖啡我向來是好喝不求甚解，每到一個城市也總要想辦法找一家咖啡館，尤其是日本我特別偏好吃茶店或是老字號咖啡店。在茨城要說咖啡，主打有着兩百年曆史將軍咖啡豆的「Saza Coffee」那是絕對的存在，其社長鈴木太郎在日本咖啡界也是神人般的存在。

Saza Coffee也幾乎等同了「茨城」，就像「すなば珈琲」之於鳥取。在水戶想朝聖Saza Coffee那必然得是總本店「Saza Coffee Hon Ten」，最特別的是那間掛滿非洲面具的咖啡所，除了專業咖啡外，這裡不能錯過的還有咖啡霜淇淋。

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就茨城友人的說法Saza Coffee那是無人不知、無人不曉，是以當我希望他推薦我咖啡時，他想也不想的就把車開到總本店位於勝田車站附近的サザ コーヒー。下車時，光是外觀實在看不出它有什麼過人之處，倒是旁邊的停車場旁就有一臺賣着Saza Coffee咖啡豆的自動販賣機讓我覺得有趣。

▲一進門人潮鬧哄哄的，光是結帳的人就排了好幾行，帶路的友人還說這算少的。

Saza Coffee之所以被稱爲將軍咖啡的典故SAZA（且座，來自茶道用語，簡單說就是坐下來喝杯茶休息一下）咖啡創立於1969年，在哥倫比亞擁有17 家商店、兩家工廠以及一個咖啡農場。他們以「藝妓咖啡」和「將軍咖啡」而聞名，目前在臺灣也有專門賣咖啡豆的分店「SAZA Coffee Taiwan 且座咖啡臺灣」。

其社長在鈴木太郎先生，以多款藝伎咖啡及競標豆前幾名總是被他標走（就像第一尾大間鮪魚總被某連鎖壽司店老闆木村清標到一樣），故有「藝伎獵人」之名號，因此Saza Coffee在日本也以專賣藝伎咖啡的見長，尤其是來自哥倫比亞的藝伎咖啡。

至於將軍咖啡據說是江戶幕府時代歷任德川將軍，用來款待歐美使者所用的咖啡豆。末代將軍德川慶喜在江戶幕府開港時，曾僱用法國廚師宴請賓客，以蘇門答臘島產的曼特寧，用法式風味的烘焙技術（中深烘焙）呈現出如同酒類般濃醇的香氣而大受賓主歡迎。

而後與攜手德川家第4代德川慶朝先生開創SAZA咖啡，再現「江戶時代將軍飲用的咖啡」一直流傳至今，也成了1969年創業的「SAZA Coffee」的金字招牌，將軍咖啡之名也不脛而走。直至今日，就算藝妓咖啡主流是淺烘焙，但SAZA Coffee仍堅持以中深烘焙藝妓咖啡豆。

▲除了可以買到各種Saza Coffee咖啡豆外，也能買到許多咖啡用品，甚至來自世界各國的咖啡杯等器皿。

商品部門的後半部則是可以內用的咖啡廳一個轉身有一種別有洞天的豁然開朗，咖啡吧檯、日式庭園景觀咖啡座，牆上還掛着來自非洲哥倫比亞的傳統手編桌布。整間咖啡店目測少說可以坐上百來人，平日尚且高朋滿座，無怪乎友人會說假日更是人滿爲患，排上半小時也是常有的事，縱然光是在水戶就有一二十家分店。

但Saza Coffee Hon Ten更有趣，或者應該說我更喜歡的是後庭，這個掛滿非洲面具的空間，活像一座小型的非洲博物館，據說這些面具都是副社長每次到哥倫比亞咖啡豆廠時帶回日本的，他希望客人除了能品嚐到美味的哥倫比亞咖啡豆，也能在這樣感受到一點非洲的人文氣息。

▲每個角落都佈置得很有特色，拍到咖啡送來都快冷掉了，也還沒拍夠。

將軍咖啡自然是這裡的首選但就帶路友人的說法，這裡的將軍咖啡歐蕾也頗受歡迎，所用的器具也很講究（金光閃閃）。

甜點方面，這裡的季節水果派是招牌另外提拉米蘇、粟子和咖啡蛋糕也相當受歡迎。但最不容錯過的是以將軍咖啡豆做成的霜淇淋，幾乎是人手一隻，比起其他店的咖啡霜淇淋，的確多了幾分咖啡的韻味。

將軍咖啡說是中深烘焙但並沒有過多日本老吃茶店那種重烘的苦韻，反而帶着像是淺烘的咖啡酸韻，尤其是後段的尾韻特別迷人，雖然我也搞不清這是哪裡的咖啡豆，只有一杯我也無法領會Saza Coffee的美好，但就這一杯也足夠讓隊長買了六七包咖啡豆回臺，然後我們發現自個在家也能衝出非常好的香味。

Saza Coffee Hon Ten

地址：茨城県ひたちなか市共栄町8－18營業時間：10：00－20：00

如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～《小虎食夢網》部落格、粉絲團

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