中秋送禮！4品牌首賣蛋黃酥搶商機 雙餡流心、得獎月餅都買得到

蛋黃酥熱潮發燒，不少品牌看好蛋黃酥的高人氣，今年首度開賣蛋黃酥搶市，讓中秋節蛋黃酥競爭更加白熱化。(各品牌提供／陳韻萍合成)

中秋將屆，近年來各大品牌蛋黃酥風靡臺灣，小巧細緻、鹹甜交織、餅皮酥脆的唰嘴口感，讓蛋黃酥一躍成爲逢年過節的熱銷夯品，名店蛋黃酥難搶的程度堪比大咖藝人的演唱會。有鑑於蛋黃酥熱潮發燒，不少品牌今年也首度開賣蛋黃酥搶市，從雙餡流心到珍稀的鹽之花引味，再到結合冠軍布蕾的創新風味，甚至有品牌首度開賣蛋黃酥就拿下「月光下吃餅」的特優獎，名店的加入讓今年中秋節蛋黃酥競爭更加白熱化。

迎中秋，「亞尼克」今年首度推出「奶黃流心蛋黃酥禮盒」，內有奶黃流心以及香芋流心兩種口味，禮盒售價882元起。(亞尼克提供)

「奶黃流心」與「香芋奶黃流心」兩種風味的蛋黃酥，傳承港點經典技法，將傳統內餡進化爲「雙餡流心」，可品嚐到風味內餡與奶黃流心餡。(亞尼克提供)

【亞尼克蛋黃酥首作 雙餡流心費工費時】

生乳卷名店「亞尼克」今年中秋節首度獻上「奶黃流心蛋黃酥禮盒」，內有奶黃流心以及香芋流心兩種口味，此爲董事長吳宗恩親自參與研發的感心厚工獻禮。吳宗恩分享自己以西式甜點的熱情首度跨界中式糕點，品牌蛋黃酥首作以「流心」爲主題傳達濃厚的情意，也讓「亞尼克」粉絲有更多送禮選擇。

「奶黃流心」與「香芋奶黃流心」兩種風味的蛋黃酥，傳承港點經典技法，將傳統內餡進化爲「雙餡流心」，換言之，這兩款蛋黃酥都會有流心內餡。前者嚴選屏東「鹽紅土鴨蛋」秘製成奶黃金沙與流心，入口綿密溫潤，鹹香滿溢；後者內餡以綿密、低甜度的芋泥包覆質地濃郁滑順的奶黃流心，芋泥自然香甜，鹹蛋黃鹹甜有致，風味迷人。而攸關蛋黃酥美味關鍵的酥皮，吳董以日本麪粉、葉黃素蛋與頂級奶油打造，透過火候掌握與二次烘焙技法，經過繁複工序，才得以完整封存「雙餡爆漿」的流心內餡。蛋黃酥烘烤前，還得層層手工刷上葉黃素蛋液，讓酥皮更顯金黃可口、酥鬆分明。

北投麗禧首度推出「麗禧蛋黃酥」6入禮盒，每盒售價680元，購買50盒以上享95折優惠。(北投麗禧溫泉酒店提供)

北投麗禧手工製作的蛋黃酥勇奪旺旺中時媒體集團素人月餅評鑑比賽-「月光下吃餅」臺式月餅項目「特優獎」。(北投麗禧溫泉酒店提供)

北投麗禧溫泉酒店點心房師傅爲蛋黃酥刷上蛋液，全程手作層層堆疊酥香，讓中秋好味成爲能帶回家的精緻獻禮。(北投麗禧溫泉酒店提供)

【北投麗禧首賣蛋黃酥 房客點心變節慶獻禮】

除了「亞尼克」，以臺式溫暖又細緻服務聞名的北投麗禧溫泉酒店，將原本於中秋節期間贈予房客的麗禧蛋黃酥，化作能帶回家與親友共享的精緻獻禮，今年首度推出麗禧蛋黃酥6入禮盒，每盒售價680元，即日起至9月22日開放預購，購買50盒以上享95折優惠，100盒以上享9折價。

原本只送不賣的麗禧蛋黃酥，其實是酒店中秋佳節期間獻給房客的節慶祝幅，因爲深受旅客喜愛，屢屢收到房客詢問是否能購買回家作爲贈禮，今年業者限量推出蛋黃酥禮盒，迴應旅客的熱情與期待。這款出自飯店中秋迎賓禮的蛋黃酥還拿下旺旺中時媒體集團今年舉辦的素人月餅評鑑比賽-「月光下吃餅」臺式月餅項目「特優獎」，美味實至名歸。

麗禧蛋黃酥以細緻、化口性佳的日本麪粉揉合麥香濃郁的法國麪粉，製成多層次酥脆外皮，揉制過程中，加入蔗香渾厚的天然雲林虎尾糖，提升酥皮甜味及香氣；低糖烏豆沙內餡包裹屏東紅土鹹鴨蛋黃，並以58度金門高粱酒醃漬處理增加酒香與風味層次，再泡入油中靜置熟成，讓鹹蛋黃更加細緻油潤。點心主廚李俊儀表示：「蛋黃酥的烘焙時間是一大學問，麗禧蛋黃酥刻意將烘焙時間延長，讓蛋黃酥外皮更酥脆，烘烤完成後再撒上英國馬爾頓海鹽，提升整體風味。

臺中頂級伴手禮品牌「日錦製造所」，今年首度推出「日錦蛋黃酥」，每盒8入售價1280元，換算下來，1顆蛋黃酥要價約160元。(日錦製造所提供)

「日錦蛋黃酥」嚴選紅土鹹蛋黃與法國「葛宏德」鹽之花，結合法國AOP伊斯尼與諾曼第發酵奶油，每顆表層覆以金箔，讓經典點心煥發精品光采。 (日錦製造所提供)

【臺中頂級伴手禮 日錦蛋黃酥點綴鹽之花】

今年中秋，承載着熟客們的殷切期盼，臺中頂級伴手禮品牌「日錦製造所」，由知名型男廚師陳佑升與三位米其林星廚共同打造。品牌首度推出「日錦蛋黃酥」，每盒8入售價1280元，換算下來，1顆蛋黃酥要價約160元，業者自信表示團隊嚐遍市售熱門蛋黃酥後，研發了一款「日錦」專屬、視覺味覺皆到位的蛋黃酥，堪稱「蛋黃酥的最終解答」。

「日錦蛋黃酥」單顆比一個雞腿便當還貴，主要在於職人以頂級食材純手工製作，加上製程費工。甜點師傅嚴選法國頂級乳源產區「伊思尼」及「諾曼第」的發酵奶油，揉合日清制粉所「紫羅蘭薄力粉」、「山茶花強力粉」製做油皮油酥，並加入馬達加斯加香草籽，經過24小時靜置熟成後杆卷兩次，包入綿密豆沙餡及醃漬足日的紅土鹹蛋黃，刷上兩次土雞蛋液，撒上黑芝麻及法國珍稀的「葛宏德」鹽之花，以高溫烘烤，搭配鹹蛋黃及豆沙，奶油香氣足，皮酥脆餡綿密、層次分明且甜而不膩。此外，師傅更在蛋黃酥表層覆以金箔點綴，讓節慶點心煥發精品光采，質感再升級。

「揮別憂鬱byebyeblues生乳卷」首度開賣「流沙奶黃蛋黃酥」和「菠蘿蛋黃酥」2款蛋黃酥禮盒，搶攻中秋送禮市場。(揮別憂鬱byebyeblues生乳卷提供)

「流沙奶黃蛋黃酥」(左)內餡使用「御私藏」在紐約奶茶節得到冠軍的布蕾；「菠蘿蛋黃酥」外層是金黃酥脆的菠蘿皮，搭配綿細緻的烏豆沙和鹹鴨蛋黃。(揮別憂鬱byebyeblues生乳卷提供)

【臺南生乳卷名店 首賣蛋黃酥預購享優惠】

臺南甜點名店「揮別憂鬱byebyeblues生乳卷」，今年秋節也加入蛋黃酥戰局，品牌首度開賣蛋黃酥，新推出「流沙奶黃蛋黃酥」和「菠蘿蛋黃酥」2款蛋黃酥禮盒，搶攻中秋送禮市場。

「璀璨銀河-流沙奶黃蛋黃酥」內餡使用「COZY TEA御私藏」在紐約奶茶節得到冠軍的布蕾，結合鹹蛋黃製成奶黃餡，濃濃奶黃香與層層酥脆的外皮完美搭配，6入售價680元，8入售價780元。另一款「星河映月-菠蘿蛋黃酥」，外層是金黃酥脆的菠蘿皮，內餡則是綿細緻的烏豆沙加一整顆鹹鴨蛋黃，甜鹹交織讓人一口一口吃不停，6入售價580元，8入售價680元。

此外，品牌也同步釋出優惠寵客，即日起至10月3日預購可享優惠，在品牌全臺門市或「御私藏」門市皆可預購，滿20盒送1盒、滿30盒送2盒，以此類推；單筆購買15盒以上同一地址免運費，預購10盒以上且匯款結帳享同一地址免運。