植物肉不香了？聯合利華出售旗下品牌植卓肉匠

21世紀經濟報道記者 易佳穎 實習生劉是卓 上海

近日，有消息稱聯合利華將出售旗下植物肉品牌The Vegetarian Butcher（植卓肉匠）。

對此，聯合利華新任首席執行官費爾南多·費爾南德斯表示，儘管收購植卓肉匠取得了成功，但目前來看它並不適合聯合利華，原因有二個。首先，植卓肉匠擁有獨特的供應鏈和採購模式使其在公司其他的食品組合中的可擴展性較差。其次，其獨特的技術和研發能力與集團的其他產品要求差異較大。

那麼誰會接盤植卓肉匠呢？荷蘭植物基食品公司Vivera可能會接盤收購這家公司，從而探索更多新型植物性原料。

值得關注的是，未來植物肉的市場很有可能出現在中國，畢竟中國是全球最大的肉類食品生產消費大國。此前，《中國Z世代可持續蛋白調研報告》指出，19.3%的Z世代消費者爲彈性蔬食主義者，消費者對細胞培養肉的認知目前雖只有17.6%，但在概念提示後購買意願升高至20.4%。

不過，未來植物肉要想在市場有更好的發展，要解決的並不是消費者認知問題，而是價格和口感。