致敬潑水節 臺北喜來登SUKHOTHAI餐廳「暹羅宋幹」饗宴正夯

很久沒吃到既入味、又到位，滿足度明顯高一個檔次的泰國菜了。

最近，順着泰國「潑水節」的興味兒，來到臺北喜來登SUKHOTHAI泰式餐廳品嚐4月底前限定的「暹羅宋幹」潑水節饗宴，師承泰國皇室的泰籍主廚Jimmy，這回精心設計出在臺灣比較少吃到的八道泰式傳統料理，像是清邁特色龍蝦乾咖哩、炭烤茄香海鮮沙拉、酸辣大沙公等多款佳餚，以華麗宮廷料理致敬「潑水節」，過了4月底可就沒了，饕客們動作要快。

總是笑臉迎人的SUKHOTHAI泰籍主廚Jimmy，師承泰國宮廷料理，精心設計八道限定美饌。 陳志光/攝影

總是笑臉迎人、擁有泰國宮廷料理背景的SUKHOTHAI泰籍主廚Jimmy，這次在輕鬆寫意揮灑下，端出很特色應景的八道限定美饌，像開胃前菜「泰式炭烤茄香海鮮沙拉」(Yum Makhue Yaow)，就是將傳統泰式茄子沙拉創新搭配新鮮虎蝦與蟹肉，增添鮮甜層次，再以炭烤茄子爲主軸，融合水煮蛋與泰式香草，帶來酸辣爽口的獨特風味。

「香酥米餅佐帝王蟹明蝦沾醬」(Khao Tang Boran) 則是經典泰式小吃，酥脆紫米餅搭配以新鮮帝王蟹肉與明蝦肉，加入濃郁椰奶與泰式香料製成的特色蘸醬，每一口都是滿滿的海鮮香氣。

「香酥米餅佐帝王蟹明蝦沾醬」酥脆紫米餅搭配新鮮帝王蟹肉與明蝦肉，很豪氣的泰式珍饈。 陳志光/攝影

而泰式料理經典必嘗的「椰汁水姑娘龍蝦乾咖哩」(Chu-Chee Goong Mungkorn)，則是發想自清邁的特色幹咖哩，以辛香濃郁的紅咖哩爲基底，加入香濃椰奶與肥美的澳洲水姑娘龍蝦，順滑醬汁緊緊包覆龍蝦，是吃了就停不下來的傳統美饌。

「椰汁水姑娘龍蝦乾咖哩」是以辛香濃郁的紅咖哩爲基底，加入香濃椰奶與肥美的澳洲水姑娘龍蝦。 陳志光/攝影

另款海鮮料理則推薦「泰式酸辣大沙公」(Phu Phat Khrueangh Tom Yum)，融合泰式冬蔭(Tom Yum)的酸辣風味與辣炒螃蟹，主廚將香茅、檸檬葉、辣椒與青檸汁，將至少1公斤重的肥美沙公入鍋爆炒，再將酸辣滋味緊覆於蟹肉之上，又是一次傳統冬蔭風味的創新演繹。

「酥炸泰式香料石斑」外酥內嫩且層次豐富。 陳志光/攝影

主食推薦「酥炸泰式香料石斑」(Pla Gao Song Kreung)，重達16兩的鮮活石斑魚以泰國人喜愛的酥炸方式料理，搭配新鮮香茅、薄荷與辣椒，凸顯魚肉鮮香與辛香料的香氣，外酥內嫩且層次豐富。

炭烤澳洲和牛佐泰式辣醬，是餐廳的人氣料理。 陳志光/攝影

讓人很有記憶點的是「炭烤澳洲和牛佐泰式辣醬」(Nuea Wagiw Yaang)，這道菜也是餐廳的人氣料理，嚴選肉質鮮嫩的澳洲M9和牛，搭配以魚露、青檸汁與辣椒調製的泰式經典辣醬，辣爽醬汁巧妙中和肉脂油香，成爲席間大家允指稱道的佳餚。

吃得再飽還是有個胃可以裝甜點。這裡有兩道精緻宮廷甜點補刀，爲這一餐畫下完美句點。

泰式南瓜布丁與皇家手工甜點與古早味椰子煎餅搭泰式冰淇淋，都是值得品嚐的餐後甜點。 陳志光/攝影

「泰式南瓜布丁與皇家手工甜點」(Sangkhaya Fakthong Kub & Look Chup)是將椰奶與蛋液蒸製成香甜滑嫩的南瓜布丁，搭配以綠豆餡製成的傳統造型水果甜點「露楚」，從中不難發現主廚精細的手藝與泰國傳統甜品的獨特美感。

另一款甜點「古早味椰子煎餅搭泰式冰淇淋」(Khanom Babin Boran)則是以椰絲、椰奶與糯米粉製成的泰國椰子煎餅，外酥內軟且椰香濃郁，搭配主廚自制的風味冰淇淋，帶來冰火交融的味蕾體驗，這一道我大推。

酥炸生食級乾貝搭紫蘇籽超推薦，過了潑水節還是點得到。 陳志光/攝影

其實，有些大菜固然隨着潑水節結束而下檔，但席間甜美東道主加點的酥炸生食級乾貝搭紫蘇籽、還有再平常不過的月亮蝦餅，前者是高濃度美味的完美配搭，後者是高純度的新鮮蝦味，都讓我讚不絕口，很有記憶點，這兩道菜在臺北喜來登SUKHOTHAI泰式餐廳便隨時點得到喔。詳情可洽訂席中心（02）2321-1818或至sheratongrandtaipei.com。