職場達人－南澳布拉格雞產銷班長 黎慕依從荒地養起 催生南澳布拉格雞

南澳布拉格雞產銷班長黎慕依。圖文／楊絡懸

黎慕依／達人小檔案

在宜蘭南澳山林之間，一羣中生代正用雞鳴迴應着土地的記憶。黎慕依，一名沒有畜牧背景的泰雅族女性，短短兩年多時間，從飼養30只雞、70只雞起步，逐步擴大至300～400只土雞，打造出符合地方生活節奏又保持市場競爭力「南澳布拉格雞」品牌，並被列入宜蘭農潮推薦名單之一。

黎慕依的養雞生涯，從一塊荒地開始，「20年來沒人住的地，雜草比人還高，像廢墟一樣。」她憶起當初不過是和朋友閒聊的念頭：「要不要來養土雞？」尤其養雞本來就是泰雅祖先流傳的一種生活方式，那時沒有人知道，這句話竟爲部落翻開新的一頁。

南澳不像其他部落有礦場、工廠等穩定工作機會，只能離鄉前往都市就業。黎慕依說，「我們這一代人，常常被迫離開家鄉，去羅東找工作。但我一直想，能不能讓部落的人不用離開家鄉，也能擁有自己的永續產業？」

於是回鄉不再只是夢想，更成了責任。黎慕依童年時曾在外婆家雞寮玩耍，成了唯一經驗來源，「真正開始養，是從30只雞開始，連飼料都買錯。」她與夥伴向大學教授學習飼養技術，每日巡場、記錄、調整飼料配方，「那時才知道，雞對營養需求很敏感，要像照顧小孩一樣細心培育。」

黎慕依投入飼養品種爲「中興紅羽1982」，中興大學動物科學系李淵百教授與陳志峰教授以臺灣原生土雞改良育成，飼養方式跳脫傳統格籠：以「輪牧」結合放牧與平飼，用山泉水、野菜與特製飼料餵養，全程嚴禁廚餘與化學藥劑，「雞吃得乾淨，肉纔會嫩、香、無腥味。」她堅持以自然、科學並行方式照養這羣高貴雞。

「雞其實很聰明，飼料放錯位置都會鬧脾氣。」黎慕依每天巡場觀察雞羣行爲、清理環境、檢視飼料與飲水，因爲一次錯誤餵食，可能導致雞羣死亡。儘管小農養殖無法比擬大型畜牧場的自動化設備，卻包含人道飼養及環境保育，透過更友善方式不斷修正細節，逐步改善雞隻健康及風味。

布拉格雞主要供應18～20周齡生鮮土雞，逐步獲得市場認同，「有顧客吃了反映，肉特別嫩，皮薄而脆，骨頭也細緻，可以炒或烤，和一般市售只能燉湯土雞完全不同。」黎慕依解釋，這與飼料配方與飼養方式密切相關，每一期都依照雞狀況做出調整，「我們不是照本宣科，而是從做中學。」

黎慕依也坦言，最大挑戰不是技術，而是自然環境，也就是農耕俗諺看天吃飯，「放牧很好，但風險也大。像是颱風、高山犬、老鷹及病菌，這些我們無法控制變數，每天都在考驗我們應變能力。」2024年一場颱風侵襲南澳，她的雞舍剛好出貨完畢，僥倖躲過損失；但設備被摧毀、水管損壞，仍讓她耗費數月修繕。

這不僅是畜牧創業，更是一種文化迴歸與重建。布拉格（blaq）在泰雅語中指「美好事物」，象徵一種理想生活願景，更是土地珍視與祝福。黎慕依強調，她最終目標不是單純讓雞肉產量增長，而是透過這般在地產業，讓更多青年選擇回鄉，重新連結與土地關係。

她堅定認爲，願意接觸土地，就能瞭解自己與文化的社會意義，位於南澳山林小型養雞場，已成原住民青年返鄉創業的參考案例，黎慕依也從一位毫無經驗的返鄉中生代，成爲地方創生的重要實踐者。

達人座右銘

不應有挫折感，沒有絕望權力。