在80年老屋中嚐一口春天 樂埔薈所結合文化與餐酒演繹春日詩意

春天，是大地甦醒的季節，也是味蕾甦醒的時刻。臺北樂埔薈所推出全新春季套餐「島嶼春語」，以臺灣當季食材爲主軸，結合主廚細膩的料理思維與侍酒師精心挑選的餐酒，將春日氣息化作一道道繽紛又有層次的料理，在老宅中用味覺感受季節的流轉，套餐現正開放預訂，讓食客在靜謐時光中嘗見春的層次與風景。

樂埔薈所位於大安區愛國東路，前身爲日治時期刑務所官舍，擁有近80年曆史，後經時藝多媒體團隊修復與活化，現已轉型爲集文化、藝術與餐飲於一體的複合式空間。此次春季新菜由主廚王正嶽設計，並與餐廳經理兼侍酒師Vans合作，以「啓、承、轉、合」的節奏鋪陳整套餐酒體驗。

春天在盤中綻放 從前菜到甜點展現島嶼風味

套餐以紅𫠐、桔與細葉碎米薺清爽開場，搭配Cava氣泡酒，呈現春天的酸香與海洋氣息；接着以乾貝、蛤蜊與香茅交織海味與清新草本，呼應春日微風。第三道爲以文昌雞與蜆熬煮的澄清湯，搭配Rosé粉紅酒，在口感與香氣中找平衡。

本次套餐以清爽細膩的風味展開序幕，油脂豐富的紅𫠐，搭配酸香的桔醬和帶有微微辛香的細葉碎米薺，從第一道菜就充滿春意與豐富口感。

米食則以來自臺灣的林龍星米制成燉飯，搭配春季綠葉蔬烏甜子及洛神葉，展現土地的清香與溫潤。主菜選用臺灣本地黑豚，搭配豆腐乳與桑椹風味，帶出食材多層次的熟成韻味，並搭配Chianti紅酒，收束香氣與口感。

此次主食精選臺灣本地黑豚，搭配發酵濃郁的豆腐乳，再以微酸帶甜的桑椹替這道菜添加豐富層次。特別的是，在這道餐點上桌前，會先給予賓客享用「桑椹苦瓜決明子」，彷彿將味蕾重新組合，準備迎接這道讓人流連忘返的主食料理。

以臺灣知名的文昌雞與蜆長時間慢燒，熬出湯色清澈、風味鮮甜的澄清湯，溫暖又滋補。

甜點以優格、甜酒釀與地瓜交織出發酵與乳香的平衡感，再以一份主廚手作臺式大餅茶點，爲整套套餐畫下溫暖句點，搭配PX甜雪莉酒作爲壓軸。

時藝餐旅集團品牌餐廳「樂埔薈所」空間雅緻隱密，適合小型精緻聚會，可容納10-14人。

老宅空間×現代餐酒 讓用餐成爲一場心靈旅行

王正嶽擁有15年餐飲歷練，曾於臺北 STAY by Yannick Alleno 奠定國際餐飲視野，隨後加入米其林二星RAW，深入鑽研食材運用與創意手法，透過實作與大師客座交流，逐步建立屬於自己的料理語言。

Vans擁有超過15年餐酒服務經驗，擅長以風土文化融入餐桌敘事，將選酒與料理轉化爲一場味覺與情感交織的體驗。自2014年起投入侍酒工作，歷經知貳茶館、桌藏法式餐廳與馥蘭朵度假酒店等指標品牌，累積跨中餐、法餐與高端餐旅體系的豐富實戰。他相信：「餐酒搭配不僅是技術，更是文化與藝術的展現。」