雲林銀髮族「電鍋料理」大PK 吃出健康與安心

雲林縣衛生局20日在虎尾大成商工舉辦「堅守好谷力，銀養好煮意」電鍋料理競賽，鼓勵長者在日常生活中注意飲食均衡，吃出健康與安心。（張朝欣攝）

雲林縣衛生局20日在虎尾大成商工舉辦「堅守好谷力，銀養好煮意」電鍋料理競賽，鼓勵長者在日常生活中注意飲食均衡，吃出健康與安心。（張朝欣攝）

雲林縣衛生局20日在虎尾大成商工舉辦「堅守好谷力，銀養好煮意」電鍋料理競賽，鼓勵長者在日常生活中注意飲食均衡，吃出健康與安心。（張朝欣攝）

雲林縣衛生局20日在虎尾鎮大成商工舉辦「堅守好谷力，銀養好煮意」電鍋料理競賽，共有10支隊伍入選，活動結合「質地調整飲食」概念，由參賽長者運用全榖及未精製雜糧類、堅果種子類與在地特色食材，烹調兼具營養、美味與便利的電鍋料理，鼓勵長者在日常生活中注意飲食均衡，吃出健康與安心。

10組長者隊伍包括「元長樂學老頑童」、「北港蒸好味」、「古坑人的餐盤」等，利用最簡單的鍋具，烹飪出南瓜鮮味燉飯、銀養6蔬蒸燉飯、谷香暖漿飲等料理。現場並設置「守護記憶，延緩老化」預防失能專區、「6大類食物分饗樂」營養專區，提供實用的飲食指導與健康資訊。

雲林縣張縣長麗善表示，本縣65歲以上人口有14萬228人，比率達21.42％，面對長者人口快速成長，如何守護其營養與健康，成爲當前重要課題。許多長輩因牙口不佳、咀嚼吞嚥能力下降，導致食慾下降、營養攝取不足。透過適當的食材挑選，利用無火源電鍋，可幫助長者熟烹煮出「易咀嚼、軟質」料理。

張麗善說，根據雲林縣去年長者飲食問卷調查結果，有87.25％的長者未每日攝取全榖及未精製雜糧類，82.25％未每日攝取堅果種子類。這2類食物富含膳食纖維、不飽和脂肪酸與多種維生素礦物質，有助於腸道蠕動、心血管保健及預防慢性疾病。希望透過此次活動，鼓勵長者多攝取

衛生局建議長者，可參考「每日至少1／3主食爲全榖及未精製雜糧類」及「每日攝取一湯匙堅果種子」的飲食原則，從日常飲食做起，持之以恆的均衡並提升各類營養攝取，才能確保身體健康。