永康 水果餅傳3代 打進日本市場

傳承3代的永康在地水果餅「王西勢」，第3代王桐盛（左）拿着家傳烤盤，經理陳柏璋（右）則手拿產品包裝，透過設計感謝阿公把手藝、精神傳承給兒孫。（曹婷婷攝）

臺南市定民俗永康廣興宮擔餅節，節慶活動擔的餅爲西勢水果餅。第3代王桐盛13年前返家接棒，翻轉已沒落的家業，逐漸打響水果餅名號，今年首度帶着自家鳳梨酥、水果餅打進日本市場，更攜手在地網路名店金桃家，把「水果餅」包進大福，賦予傳統糕點新意，目標是串聯永康在地店家打團體戰，把人流帶進永康。

西勢水果餅由第一代王吉生髮想，推估在1959年問世，後來交棒次子王登生，第2代接手晚期只剩擔餅節纔有客人上門購買，1年只忙那2、3周，其他時候靠種鳳梨維生，慘澹經營。王桐盛學設計出身，返家接下這個重擔後，將西勢水果餅轉化爲「王西勢」加以品牌化，縮小水果餅尺寸，也換了新包裝，讓本來侷限於長輩購買的餅，漸漸吸引年輕人青睞。

王桐盛表示，阿公早期製作水果餅，以地瓜融合柑橘皮爲原料，到了父親手上，以地瓜加柑橘油調製爲主，他接手後，迴歸阿公時期熬煮原物料的製程，再增添鳳梨口味，加入父親種鳳梨的經歷，「這塊大餅，集結3代人生命的過程！」

就連產品包裝也蘊含感謝阿公傳承手藝的巧思！經理陳柏璋說，禮盒外觀設計乍看是葫蘆，寓意擔餅是用扁擔分享福氣，反着看則像是無限符號，象徵福氣循環，同時這個形狀也是烤盤烙印水果餅的樣子，「這代表了阿公把手藝、精神傳承給兒孫的3代情感！」

作爲永康在地伴手禮品牌，今年中秋前夕首度攜手同爲永康在地網路名店，把水果餅、鳳梨酥包進大福限定款，推出後頗獲好評，也與在地茶行合作開發金萱口味月餅。陳柏璋說，希望透過地方創生概念，串聯永康區店家打團體戰，把市區人潮帶到永康區，期許讓更多人認識永康。