櫻尾首席製酒師來臺揭開史上最長蘇玳桶「輕泥煤蘇玳桶」熟成面紗

這一次，我們要親炙的是費時29個月最長的蘇玳桶熟成過程，特別是由櫻尾首席制酒師山本泰平親自來到臺灣，爲這櫻尾史上最長蘇玳桶熟成的「輕泥煤蘇玳桶」揭開神秘面紗，品飲會上該見到的酒界大牌都到了。

櫻尾首席制酒師山本泰平親自來到臺灣，爲這櫻尾史上最長蘇玳桶熟成的「輕泥煤蘇玳桶」揭開神秘面紗。 陳志光/攝影

如貴腐般的甜酒遇上日本單一麥芽威士忌，會讓人帶着些想像空間，如果再加上極其特別的過桶與熟成環境，該會交織出如何迷人的珍品呢？所以，當法國波爾多最珍貴的蘇玳甜酒，邂逅日本瀨戶內海的溫柔海風，那份難以預期的迷人篇章就令酒客們期待了。

來自日本廣島的櫻尾釀造蒸餾所（SAKURAO DISTILLERY），繼去年限量推出便引發市場熱烈迴響的「探索系列」蘇玳桶過桶熟成單一麥芽日本威士忌後，再度爲臺灣威士忌愛好者獻上驚喜。在臺灣總代理綠芽酒藏盛情邀請下，櫻尾釀造蒸餾所首席制酒師「山本泰平」特地飛抵臺灣，親自爲這款歷經更長時間蘇玳桶過桶熟成的全新酒款—櫻尾「蒸餾者精選系列」輕泥煤蘇玳桶單一麥芽日本威士忌，揭開神秘面紗。

透過臺灣總代理綠芽酒藏的安排，提供在場酒界大咖品飲的餐搭，並即時反饋。 陳志光/攝影

要強調的是，這不僅是一款新品的誕生，更象徵着櫻尾蒸餾所對風味探索的執着，已然昇華爲值得雋永品味的經典之作。

從實驗性的「探索」到常態經典的「精選」 即是時間淬鍊的完美昇華

對於熟悉櫻尾釀造蒸餾所的品飲者而言，2024年推出的「探索系列」蘇玳桶威士忌，是在波本桶中熟成24個月，再進入蘇玳桶中進行18個月的過桶熟成，已成功展現了甜美貴腐與海洋氣息交融的獨特魅力。然而，櫻尾的匠人們並未就此滿足。

櫻尾首席制酒師山本泰平精彩到位的解說，彷彿爲在場衆多美食饕客上了一課，對「輕泥煤蘇玳桶」單一麥芽日本威士忌有進一步認識。 陳志光/攝影

這個問題的答案，便是長達「兩年五個月」的蘇玳桶過桶熟成。這款新品先是在濱海的櫻尾第一熟成庫中，于波本桶中沉睡了1年11個月，吸收了溫暖潮溼的海洋氣息，而後移入珍稀的法國蘇玳貴腐甜白酒桶中，歷經長達29個月的漫長等待。這個時程不僅超越了前作，更創下櫻尾全系列酒款中，在蘇玳桶中過桶最久的紀錄。這不僅是時間的堆疊，更是風味的昇華，讓酒體與甜酒桶的層次達到了前所未有的圓潤與平衡。

溫柔的泥煤協奏曲，首席制酒師的調和工藝

除了驚人的過桶時間，此款新品的另一大亮點，在於其恰到好處的「輕泥煤」風格。這並非單純降低泥煤烘烤的酚值，而是展現了山本泰平先生身爲調和大師的深厚功力。他巧妙地將蒸餾所內珍藏的無泥煤麥芽原酒與泥煤麥芽原酒，以黃金比例進行勾兌，最終創造出這款極致優雅的輕泥煤風味。

首席制酒師山本泰平爲了這款威士忌的發表親臨臺灣，不僅爲臺灣市場帶來這款嘔心瀝血之作，更代表了櫻尾釀造蒸餾所對臺灣威士忌品飲者的重視。這款櫻尾「蒸餾者精選系列」輕泥煤蘇玳桶單一麥芽日本威士忌，不只是酒廠風味版圖中的一塊重要里程碑，更將成爲所有威士忌愛好者酒櫃中，一瓶不可或缺的、代表着日本廣島風土的甜蜜經典。感謝綠芽酒藏這場美麗的導入與午後邂逅。