英國零食消費變革：健康食品熱賣 垃圾食物過氣？

英國倫敦一處超市內的員工（圖／路透社）

一份研究發現，疫情過後英國民衆重返工作崗位，但辦公室的零食消費模式也發生明顯變化。在預算壓力和健康意識提升的雙重影響下，傳統高糖、高油零食逐漸退場，更健康的選擇如水果、堅果和蛋白質食品則越來越受青睞。

市場研究機構凱度（Kantar）數據顯示，2024年英國人在家吃零食的次數比2020年減少超過15％。即便考慮到外出時的零食消費，總體攝取量仍比疫情期間下降2％。分析指出，疫情期間，居家辦公使零食需求激增，但隨着民衆迴歸辦公室，零食消費明顯減少。

另有一說主張，這一變化標誌着世界逐步迴歸常態，雖然零食仍是飲食的一部分，但種類正在轉變。水果、堅果、優格、蛋白質棒和起司等健康零食需求上升，而餅乾、巧克力棒等傳統零食則減少。凱度的數據顯示，去年英國人在家吃零食的次數比前一年減少 3.5 億次，另一市調機構Circana 的統計發現，糖果和巧克力的銷量下降約1.5％，薯片銷量下降6％。

健康飲食趨勢正推動蛋白質零食的成長。高蛋白食品，如特殊飲料、堅果、水煮蛋及低糖冰沙越來越受歡迎。連鎖超市Waitrose也觀察到，消費者對「功能性零食」的需求上升，例如富含營養成分的脆海藻。不僅如此，消費者益發留心超加工食品的健康風險，家庭更傾向於選擇加工程度較低的食品，如胡蘿蔔條、蘋果片、橄欖和沙拉，也有越來越多消費者將新鮮水果和蔬菜當作零食。

零食市場的轉變也受到價格因素影響。Circana指出，可可、糖等零食的成本上升正是銷量下滑的主要推手。巧克力銷量自2021年以來下降 11％。此外，由於馬鈴薯收成不佳，薯片價格上漲4.1％，英國最大的薯片品牌 Walkers去年銷量減少 260 萬公斤。

政策變動亦對零食消費模式產生影響。2022年10月起，英國政府要求超市將高脂肪、高糖食品放在較不顯眼的位置，讓消費者無法像以前一樣方便購買這類零食。此外，部分品牌爲迎合市場需求，調整配方以降低糖分和脂肪含量，卻也消滅了部分消費者的購買意願。今年 10 月即將生效的「買一送一」促銷限制措施，可能進一步改變消費趨勢。

此外，減肥藥物的興起可能對零食市場產生長遠影響。「Ozempic」和「Mounjaro」的新型減肥藥物可降低食慾並改變飲食偏好，儘管目前這些藥物尚未廣泛應用，但業界預測，它們可能改變未來的零食消費模式。

然而，零食市場仍然充滿活力，尤其是在年輕消費羣體中，零食已逐漸取代部分正餐。優格、蛋白質飲料等「健康零食」成爲新的選擇。此外，儘管巧克力的銷量有所下降，但消費者更願意購買價格較高、品質更優的巧克力，帶動總銷售額增長。

凱度指出，在經濟低迷時期，零食往往被視爲一種「可負擔的享受」，因此需求可能會回升。「儘管消費者對價格敏感，但零食市場仍然充滿變數，未來或將迎來新的發展機遇」。