飲食調查！逾4成上班族天天外食 「三大代謝NG行為」你中了幾項

營養師提醒，外食族的自保之道，在於掌握好糖、好油、高纖、優質蛋白質的飲食原則。記者廖靜清／攝影

臺灣外食人口多，近7成有外食習慣，超過4成上班族更是天天外食。臺灣營養基金會、長庚科技大學保健營養系公佈「代謝認知與飲食行爲調查」，發現三大NG行爲：自認吃得健康，實際外食卻隱藏高油鹽糖陷阱；忽略身體發出的代謝力警訊，僅認爲是年紀增長或生活壓力所致；還有不清楚每日飲食指南之六大類食物。

「代謝認知與飲食行爲調查」由佳格食品與臺灣營養基金會、長庚科技大學保健營養系共同進行，針對1000名22至65歲上班族，男性467名、女性533名，分析日常飲食。除了發現三大常見代謝NG行爲，結果亦顯示，當健檢報告出現代謝紅字時，超過三成會選擇調整飲食或生活習慣改善代謝狀態。

臺灣基層糖尿病學會理事長陳宏麟表示，代謝問題已成爲臺灣全齡人口共同面臨的健康危機，增加罹患糖尿病、心臟病及中風的風險。依國健署調查統計，5成民衆有體重過重或肥胖，40至60歲民衆更有約89萬人屬於「代謝警訊」高風險族羣，必須做好體重管理及腰圍控制，避免代謝症候羣找上門。

陳宏麟指出，代謝是身體健康的根源，吃對食物、吃對方法，才能提升代謝力。民衆外食機會高，美食小吃多高油高糖高鹽，不僅隱含肥胖危機，還可能提高脂肪肝風險。除了飲食部分，代謝症候羣的預防與治療，強調規律運動、良好生活習慣，不要等到三高數值超標纔開始重視。

臺灣營養基金會董事吳映蓉表示，現代人飲食普遍存在營養不均衡，從早餐開始就高油高糖，例如一早就吃麪包、白吐司、三明治，容易造成血糖快速上升。建議改爲全麥或雜糧麪包，並搭配高纖、高蛋白的食物，增加膳食纖維的攝取量。

吳映蓉強調，外食族的自保之道，在於掌握好糖、好油、高纖、優質蛋白質的飲食原則。好糖指的是良好的全谷雜糧類食物，包含燕麥、糙米、玉米、地瓜，增加膳食纖維、營養素和植化素攝取。油脂建議選擇不飽和脂肪酸的植物性油品，可降低壞的膽固醇和三酸甘油酯。

至於高纖，吳映蓉指出，攝取足夠膳食纖維則能促進腸道蠕動和維持消化健康，可以多食用蔬菜類、水果類、菇類、藻類及全谷雜糧類等高纖食物。優質蛋白質的來源有毛豆、豆漿、豆腐等豆類，以及海鮮類、蛋類、肉類、乳製品等，有助於肌肉生長、組織修復以及促進新陳代謝。

現代人工作忙碌，工時過長，外食族比例偏高。記者廖靜清／攝影